Kuchen geht immer, oder? Auch wenn man sich gerade nicht treffen kann, sollte man auf Kuchen nicht verzichten. :D Und da Kuchen ja über Nacht nicht schlecht wird, kann man den auch einfach im Kühlschrank aufbewahren und sich zum Nachtisch oder am Nachmittag zur gemeinsamen Familien-Kaffee-und-Kuchen-Runde nach einer kleinen Tischtennis-Partie ein Stückchen gönnen.
Meine Kinder sind gerade verrückt nach Bananen, deshalb hier heute mal die klassische Version des Maulwurfkuchens - als Blechkuchen, denn 2 runde Maulwurfkuchen-Rezepte mit Kirschen bzw. eine helle Version mit Erdbeeren gibt´s schon auf meinem Blog.
Hier kommt das Rezept für diesen leckeren Bananenkuchen für euch:
Veganer Boden: siehe unten im Rezept
Für den Boden:
150 g Butter
4 Eier
180 g Zucker
30 Sek./Stufe 4
300 g Mehl Type 405 oder glutenfrei Schär-Universalmischung zugeben sowie
50 g Backkakao
1 Pck Backpulver
200 g Milch
30 Sek./Stufe 4
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (30 x 40 cm) geben und 30 Minuten bei 180 °C (160 °C Umluft) backen. Boden auf ein Abkühlgitter stürzen, Backpapier abziehen und abkühlen lassen. Danach mit einem Teelöffel den Boden etwas aushöhlen, dabei 1 cm zum Rand stehen lassen. Die Krümel beiseite stellen.
Für die Füllung:
4 -5 Bananen in 3-4 Längsscheiben schneiden. Die Bananenscheiben nebeneinander auf dem Boden verteilen.
600 g eiskalte Schlagsahne oder vegane Schlagfix in den Mixtopf geben sowie
2 Päckchen Vanilledessertsoßenpulver ohne Kochen (à 24 g von Ruf, oder selbst gemacht nach diesem Rezept, hier klicken)
10-20 Sek./Stufe 10 cremig schlagen.
60 g Zartbitter-Schokoraspel mit dem Spatel unterheben
Creme auf den Bananen verteilen, glatt streichen.
Die beiseite gestellten Krümel nun mit den Fingern klein zerkrümeln und auf der Creme verteilen.
Bis zum Verzehr kühl stellen.
Tipp: im Sommer auch sehr lecker mit Erdbeeren!
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Veganer Boden
530 g Mehl (Weizenmehl Type 405, Dinkelmehl Type 630 oder glutenfreie Schär-Universalmischung)
380 g Zucker
60 g Backkakao
220 g Öl
1,5 Päckchen Backpulver
530 g Mineralwasser mit Kohlensäure
30 Sek/Stufe 5
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) geben.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft für ca. 30 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Danach mit einem Teelöffel den Boden etwas aushöhlen, dabei 1 cm zum Rand stehen lassen. Die Krümel beiseite stellen.
Für die Füllung wie oben beschrieben weitermachen.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen. Manche meiner Rezepte enthalten Affiliate Links.
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Sylvia (Sonntag, 31 Januar 2021 23:10)
Hallo Amelie,
ich kannte die Version vom Blech noch nicht - werde ich mal so probieren.
Bin ein großer Fan Deines Blogs - habe allerdings keinen TM. Ich lese mich durch ' s Rezept und versuche mich dann auf meine Weise. :-)
Liebe Grüße an Dich!!!
Heidrun (Montag, 01 Februar 2021 08:23)
Hallo Amelie,
ich hab da mal (vielleicht ne blöde) Frage: Warum benötigt man für den veganen Boden soviel Zucker? Sind ja im Gegensatz zum "normalen Boden" laut Rezept 180 Gramm mehr.
Meine Tochter würde das Rezept in vegan gerne nachbacken und ins Büro mitnehmen, weil sie einige Kolleginnen hat, die sich vegan ernähren.
Vielen Dank für deine Rezepte.
Liebe Grüße, Heidrun
Amelie (Montag, 01 Februar 2021 09:31)
Hallo Heidrun,
du hast auch 230 g mehr Mehl drin im veganen Boden im Vergleich zum regulären!
Im regulären Boden sorgen 4 Eier für Volumen. Das hast du mit dem veganen Boden nicht, da brauchst du einfach insgesamt mehr Menge, um ungefähr das gleiche Endergebnis zu bekommen.
LG Amelie
Heidrun (Dienstag, 02 Februar 2021 07:45)
Hallo Amelie,
vielen Dank für die prompte Erklärung. Das erklärt dann alles.
Schöne Woche und viele Grüße
Heidrun
Ingrid (Dienstag, 02 Februar 2021 09:01)
Hallo Amelie,
das Rezept hört sich sehr lecker an.
Wo finde ich das Rezept für die Creme? Kein Ruf oder ähnliches?
Danke und einen schönen Tag.
Amelie (Dienstag, 02 Februar 2021 10:30)
Hallo Ingrid,
steht alles unter dem Punkt „für die Füllung“.
LG Amelie
Cathrin (Samstag, 06 Februar 2021 14:12)
Ich habe alle Zutaten halbiert und in der Brownieform gebacken. Es schmeckt einfach fantastisch, Danke für deine tollen Rezepte!!
Daniela (Mittwoch, 10 Februar 2021 11:51)
Hi Amelie,
lieben Dank für Deine tollen Rezepte.
Leider lässt sich der Link für die Vanillesoße nicht anklicken. Könntest Du den nochmal einstellen bitte?
Herzliche Grüße
Amelie (Mittwoch, 10 Februar 2021 13:02)
Huhu,
jetzt sollte es klappen!
LG Amelie
Daniela (Mittwoch, 10 Februar 2021 15:02)
Das ging aber fix :-) vielen DANK und hör bitte NIEMALS mit Deinem Blog auf. I love it!
Amelie (Mittwoch, 10 Februar 2021 15:53)
Hallo Daniela,
das freut mich sehr!! :-) Ich hoffe auch, dass mir niemals die Ideen ausgehen. :-)
LG Amelie
Sabrina (Mittwoch, 09 Juni 2021 18:24)
Liebe Amelie,
kann man den Kuchen schon einen Tag vorher zubereiten?
Oder schmeckt er frisch am besten?
LG
Sabrina
Amelie (Mittwoch, 09 Juni 2021 19:03)
Hallo Sabrina,
ja, das kannst du machen, das ist gar kein Problem.
LG Amelie
Laura (Donnerstag, 17 Juni 2021 22:14)
Vermutlich blöde Frage aber die schon geschlagene Sahne mit dem vsnillepulver vermengen, oder?
Amelie (Donnerstag, 17 Juni 2021 23:14)
Huhu!
Nein, flüssige Sahne mit dem Pulver mixen. Das Pulver ist quasi dein Sahnefestiger.
LG Amelie
Susi (Montag, 26 Juli 2021 17:09)
Hallo Amelie,
wenn ich das klassisch in der Springform mache, nehme ich ein halbes Rezept, oder?
LG Susi
Amelie (Montag, 26 Juli 2021 21:57)
Huhu!
Ja genau!
LG Amelie
JeN (Montag, 20 September 2021 15:37)
Hallo Amelie, Deine Rezepte sind so toll�
Ich hab eine kurze Frage: wenn ich den Kuchen mit den halben Zutaten in der normalen Springform backe, reicht da die Masse? Hat das schon mal jemand ausprobiert? Unsere Tochter wünscht sich diesen Kuchen als Geburtstagskuchen- aber die Blechvariante wird für uns zu viel�.
Ich wollte ihn mit Heiselbeeren, Himbeeren und Bananen füllen.
Viele Grüße
JeN
Amelie (Montag, 20 September 2021 18:48)
Hallo Jen,
ja, für den Boden kannst du das machen, für die Füllung wäre die Hälfte zu wenig - der Blechkuchen ist ja nicht kuppelartig wie eine Springform.
Hier wäre eine Version für die Springform - du kannst das Marzipan und die Kirschen ja einfach weglassen und nimmst dann eben klassisch Bananen.
https://www.mix-dich-gluecklich.de/maulwurfkuchen-weihnachtlich/
LG Amelie
JeN (Freitag, 24 September 2021 13:03)
Ich wollte noch ganz kurz meine Erfahrung mit den Änderungen mit euch teilen:
Ich habe von der Blechkuchen- Variante die Hälfte für den Boden in einer 26er Springform gebacken. Dadurch war der Boden nicht so dick und für uns genau richtig!
Für die Füllung habe ich 400gr Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif nach deinem Rezept vermixt. Auf den Boden habe ich ca. 2 cm große Stückchen von 2 halbierten Bananen und in den Zwischenräumen Himbeeren und Heidelbeeren verteilt.
..war ziemlich krümelig, aber geschmacklich sehr lecker! Nächstes Mal nehme ich nur etwas mehr Sahne.
Vielen Dank für das tolle, gelingsichere Rezept!
Liebe Grüße
Jennifer
Mira (Samstag, 19 Februar 2022 10:35)
Hallo � Tolles Rezept!
Reicht es aus die Schlagfix mit dem Vanilledessertsoßenpulver NUR 10-20 Sek. zu schlagen ?? Ist ja mega einfach �
Kann alternativ auch Schlagfix mit Sahnesteif genommen werden? Dann muss dir aber natürlich länger geschlagen werden..?
Lg Mira
Laila (Freitag, 03 Juni 2022 19:18)
Liebe Amelie,
Wenn ich den Blechkuchen in der hellen Variante mache, ersetze ich dann den Kakao durch Mehl, damit das Verhältnis wieder stimmt? Einfach weglassen klappt nicht, oder?
Viele Grüße
Amelie (Freitag, 03 Juni 2022 19:20)
Hallo Laila,
doch, einfach weglassen und zusätzlich noch 1-2 Pck. Vanillezucker zugeben.
LG Amelie
Mia (Samstag, 11 Januar 2025 09:14)
Liebe Amelie, ich verfolge Deinen Blog schon länger. Danke für Deine tollen Rezepte. Für mich und Familie einfach der beste Blog wenn man auf Rezeptsuche ist.
Brauche ich um die Sahne bzw Creme zu schlagen den „Schmetterling“ oder ganz normal im Mixtopf machen?
Danke und ganz liebe Grüße an Dich und Deine Familie
Mia
Amelie (Samstag, 11 Januar 2025 10:38)
Hallo Mia,
wenn man den Schmetterling braucht, schreibe ich das immer dazu. Bei Stufe 10 darf man den Schmetterling nicht benutzen, der fliegt dir vom Messer und wird zerschreddert.
Die flüssige Sahne einfach in den Mixtopf geben, Pulver dazu, dann auf Stufe 10 stellen. Dann nach wenigen Sekunden stoppen und schauen, wie weit die Sahne schon ist. Man hört das auch, dass das Messer ins Leere schlägt, wenn die Sahne fertig ist.
LG Amelie
Mia (Samstag, 11 Januar 2025 13:22)
<3 Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort und ein schönes Wochenende!
Josi (Mittwoch, 11 Juni 2025 22:57)
Hallo liebe Amelie, wenn du den Kuchen mit Erdbeeren statt Bananen machst, wie viele nimmst du da? Danke! Lg Josi
Amelie (Donnerstag, 12 Juni 2025 07:08)
Hallo Josi,
vielleicht so 1,2 kg? 3-4 Schalen?
LG Amelie