Thymian ist ja eins meiner Lieblingsgewürze. Leider hab ich keinen grünen Daumen und Thymian vertrocknet bei mir recht schnell. Daher nun konserviert als Flüssigwürze!
Hier kommt das Rezept für euch:
ACHTUNG!! Johannisbrotkernmehl ist KEIN Carob Powder!! Es ist auf Amazon teilweise falsch deklariert! Johannisbrotkernmehl ist weiß und bindet Stärke-ähnlich, CarobPowder/Johannisbrotmehl ist braun, bindet nicht.
UPDATE: Bitte unbedingt in der Reihenfolge der Zutatenliste in den Mixtopf geben!
Für ca. 4-5 Flaschen à 100 ml
50 g Weißweinessig in den Mixtopf geben sowie
50 g neutrales Öl (z.B. Keimöl)
4 g Johannisbrotkernmehl (z.B. dieses hier)
250 g Wasser (nicht zu kalt, besser handwarm)
1 TL Salz
Ca. 2 Töpfe Thymian (ca. 30 g) abgeschnitten mit Stängeln
2 Min./Stufe 10, ggf. zwischendurch vom Rand schieben
In sterile Flaschen füllen. Zum Beispiel diese hier (hier klicken)
Eignet sich auch super als Geschenk aus der Küche.
Außerhalb des Kühlschranks lagern, am besten aber nicht direkt in die Sonne stellen.
Haltbarkeit: normal aufbrauchen - durch den Essiganteil wird sich die Würze lange halten.
Anwendung: über Pizza oder andere Gerichte träufeln, zu Kartoffeln oder Gnocchi bzw. Schupfnudeln oder einfach aufs Brot träufeln statt Butter.
Der Essig ist enthalten, damit die Flüssigwürze haltbar ist. Der verfliegt beim Kochen und fällt auch sonst nicht groß auf - man isst es ja nicht pur. ;-).
Das Öl ist als Geschmacksträger enthalten, das Johannisbrotkernmehl ist zum Andicken und kann gegen Guakernmehl oder Xanthan ausgetauscht werden - es darf aber NICHT weggelassen werden. Normale Speisestärke, Reismehl oder ähnliches funktioniert nicht, weil diese erhitzt werden muss.
Hinweis:
> Wenn sich die Flüssigkeiten trennen, dann wieder in den Mixtopf geben und nochmal mit etwas Johannisbrotkernmehl mixen auf Stufe 4. Wenn es sich trennt, ist es nicht so lange haltbar!
> Wenn es zu dick geworden ist, einfach mit etwas Wasser strecken.
> Johannisbrotkernmehl oder Guakernmehl gibt online oder im Bioladen.
UPDATE: WICHTIG!! Ich bekomme immer wieder Fragen, dass sich die Flüssigkeiten manchmal sofort wieder trennen. Wichtig ist das richtige Bindemittel (Johannisbrotkernmehl E410, Guakernmehl oder Xanthan), im Ausland können Namens-Übersetzungen erfahrungsgemäß auch ein anderes Produkt bedeuten. Wichtig ist auch die richtige Reihenfolge der Zugabe und ggf. die Temperatur der Zutaten. Sollte es dann bei dem einen oder anderen auch bei weiterer Zugabe vom Bindemittel nicht funktionieren, dann habe ich dafür im Moment leider keine Lösung parat. Sollte es sich ändern, werde ich es euch wissen lassen! :-)
Ohne Thermomix kann man einen Pürierstab verwenden, es wird damit aber nicht so homogen.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Simone (Dienstag, 15 Dezember 2020 12:10)
Liebe Amelie,
vielen Dank für die großartige Idee mit der flüssigen Würze! So hab ich endlich Verwendung für meine Gartenkräuter, denn trocknen klappt bei mir nie. Und ich weiß jetzt endlich was ich mit den ganzen leeren Ahornsirup Flaschen anfangen kann.
Liebe Grüße,
Simone
Doro (Mittwoch, 16 Dezember 2020 06:54)
Liebe Amelie, so wie es dir mit dem Thymian geht, ergeht es mir mit Basilikum. Kann ich das Rezept mit Basilikum anwenden?
Amelie (Mittwoch, 16 Dezember 2020 09:42)
Hallo Doro,
das Rezept für flüssigen Basilikum findest du hier:
https://www.mix-dich-gluecklich.de/flussiger-basilikum/
LG Amelie
Larissa (Donnerstag, 17 Dezember 2020 08:15)
Hallo Amelie, vielen Dank für das Rezept. Wir haben Unmengen getrockneten Oregano vom Sommer einhängen, kann ich damit auch Öl herstellen?
LG
Amelie (Donnerstag, 17 Dezember 2020 08:22)
Hallo Larissa,
vorab: das hier ist kein Öl.
Getrocknete Kräuter sind nicht so intensiv wie frische und gehen in der Mischung mit Essig schneller unter. Ich habe deshalb nur frische Kräuter probiert und daher kann ich dir jetzt nicht sagen, ob du z.B. mit der 5-fachen Menge an Kräutern den gleichen Effekt hast wie mit frischen. Müsstest du einfach ausprobieren. Tut mir leid, dass ich das nicht genauer sagen kann!
LG Amelie
Larissa (Donnerstag, 17 Dezember 2020 11:54)
Danke, dann lassen wir die Kräuter so und starten die nächste Produktion im Sommer �
Liebe Grüße und mach weiter so, ich liebe deinen Blog & schaue jeden Tag vorbei ☺️
Corinna (Mittwoch, 31 März 2021 21:04)
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Ich hatte auch noch frischen Dill da, und habe den auch noch ausprobiert... Auch sehr lecker. Dankeschön
Heinrich (Freitag, 09 April 2021 14:08)
Hallo, kann man auch die Hälfte machen? 4-5 Flaschen sind Zuviel
Danke
Amelie (Freitag, 09 April 2021 14:19)
Huhu,
das sollte gehen.
LG Amelie
Laura (Samstag, 20 November 2021)
Liebe Amelie,
vielen Dank für deine tollen Rezepte! Ich liebe deine Seite!
Nur eine Frage: ich habe die flüssigen Würzen gemacht, hat alles super geklappt, aber mach ca. 4 Tagen trennen die Flüssigkeiten jetzt wieder! Hab ich etwas falsch gemacht? Kann ich es trotzdem verwenden? Wollte sie in den Adventskalender packen!
Danke!
Amelie (Samstag, 20 November 2021 18:31)
Huhu!
Das ist ein Phänomen, dem ich bisher noch nicht auf die Spur gekommen bin. Ggf nochmal mixen und etwas mehr Johannisbrotkernmel dazu.
LG Amelie
Cornelia (Dienstag, 23 Mai 2023 17:27)
Ich habe es heute versucht .da ich leider kein Johannesbrotkernmehl finde und es mir für 23€ bei amazon zu teuer ist .hab ich nach Alternativen gesucht und bin dabei auf aga aga gestoßen damit habe ich es jetzt versucht Mal sehen ob es klappt
Amelie (Dienstag, 23 Mai 2023 18:07)
Agar Agar muss erhitzt werden.
Amelie (Dienstag, 23 Mai 2023 18:10)
Agar Agar ist ein Geliermittel und weniger ein Andickmittel. Es ist ein großartiger Ersatz für Gelatine. Es ist schnell wie Wackel-Pudding, wenn man nicht aufpasst.
Cornelia (Dienstag, 23 Mai 2023 18:12)
Wie gesagt ist ein Versuch wert.
Und wenn es nicht andickt dann wird es halt schnell verbraucht
Steffy (Montag, 29 Mai 2023 11:27)
Hello :) eine Frage, ich habe sehr viel Dille & Oregano kann ich bei dem Rezept einfach statt Thymian - Dille oder Oregano nehmen ?
Amelie (Montag, 29 Mai 2023 12:10)
Ja kannst du!
LG Amelie
Bea (Dienstag, 30 Mai 2023 18:09)
Hallo Amelie,
ich hab Unmengen Schnittlauch, wie sieht da das Rezept für Flüssiges aus? Mit welchem deiner Rezepte wäre es ungefähr vergleichbar, dass ich es als Grundlage nehmen könnte?
Hast du, oder jemand anderer hier, schon mal einen flüssigen Kräutermix (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum z. B.) ausprobiert? Wäre sowas denkbar bzw schmackhaft?
Danke dir für die Rückmeldung, Amelie!!
Lo (Sonntag, 30 Juni 2024 16:52)
Liebe Amelie, danke für Deine tollen Rezepte, hab das jetzt nach dem Durchforsten des Schnittlauchs mit eben diesem gemacht. Exzellent geworden, passt auch gut für (Fisch-) Aufstrich:-)
PS: Man findet Johannisbrotkernmehl im Reformhaus auch unter dem Namen BIOBIN