Heute mal leckere Alfredo-Spaghetti als One Pot Pasta gekocht im Thermomix - für die ganze Familie gab es noch Gurkensalat dazu, für mich selbst Gurkensalat & Pilze. Daher ist die Mengenangabe der Pilze im Rezept variabel - nicht alle mögen sie, daher entscheidet selbst, wieviel ihr in der Pfanne dünsten möchtet.
Hier kommt das Rezept:
Für die Nudeln:
100 g Parmesankäse oder labfreien Hartkäse in den Mixtopf geben
10 Sek./Stufe 6, umfüllen
Mixtopf spülen.
1 Zwiebel in den Mixtopf geben sowie
2-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
5 Sek./Stufe 5
20 g Öl zugeben
2,5 Min./Varoma/Stufe 1
760 g heißes Wasser zugeben sowie
200 g Schlagsahne, Kochsahne oder Sojacuisine
150 g Milch oder Sojamilch
2 TL Salz
einige Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
5 Min/100 °C/Stufe 1
500 g Spaghetti in der Mitte durchbrechen und in den Mixtopf geben
5 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen
!! Achtung:, dabei stehen bleiben, denn nach diesen 5 Min. kocht es hoch, bevor es überkocht, Thermomix stoppen.
Nudeln einmal mit dem Spatel durchrühren.
250 g kochendes Wasser zugeben
nochmal mit dem Spatel gut durchrühren
8 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz
In diesen letzten 8 Minuten darf es nicht mehr überkochen, weil die Soße durch den Stärkegehalt bereits gebunden ist. Es sollte jetzt nur noch blubbern.
Die Nudeln in eine große Schüssel füllen.
Den zerkleinerten Käse aus Schritt 1 mit dem Spatel untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit den Pilzen und dem Gurkensalat servieren, die Soße zieht schnell an.
Für die Pilze:
125g - 500 g Champignons
> in Scheiben schneiden
> in einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Pilze reingeben und leicht anbräunen. Anschließend mit minimal Wasser ablöschen und die Pilze dünsten, nach Geschmack salzen.
Für den Gurkensalat:
2 Gurken fein hobeln, in eine Schüssel geben
1 Becher saure Sahne dazugeben
1 Schuss Weißweinessig
etwas Salz und Pfeffer
> mit einem Löffel gut vermischen, abschmecken.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen. Manche meiner Rezepte enthalten Affiliate Links.
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Nicole (Sonntag, 19 Juni 2022 18:19)
Hallo Amelie, welchen Hartkäse benutzt du? Liebe Grüße
Amelie (Sonntag, 19 Juni 2022 18:42)
Hallo Nicole,
Montello oder Parmigiano - je nachdem, was ich bekomme und wo ich einkaufe.
LG Amelie
Mareike (Montag, 20 Juni 2022 15:04)
Hmmm, sehr, sehr lecker, vielen Dank für das Rezept! So einfach gemacht und trotzdem ganz besonders. Das "All-in-One"-Konzept ist natürlich großartig. Ich bräuchte nur noch einen Tipp, wie ich Spaghetti durchbreche, ohne dass ich Nudelkonfetti in der Küche habe... :-)
Andrea (Montag, 20 Juni 2022 21:53)
Vielen Dank für das Rezept! Es war heute Abend meine Rettung! Und der Mann fand es auch sehr lecker und möchte es öfter essen. Ich könnte es mir auch sehr gut für die bereits ausgezogenen, esstechnisch speziellen Kinder vorstellen.
Außerdem ein gaaanz dickes Lob für all die tollen Rezepte, die ich bereits ausprobiert, aber noch nie kommentiert habe. Danke!!!
Amelie (Dienstag, 21 Juni 2022 09:49)
Hallo Mareike,
ich habe immer Spaghetti in der Plastikverpackung. Die breche ich einfach in der Verpackung durch, bevor ich sie öffne.
Liebe Grüße Amelie
Patricia (Dienstag, 21 Juni 2022)
Ich hoffe das ist keine blöde Frage aber: ist es möglich das ganze einfach zu halbieren?
Amelie (Dienstag, 21 Juni 2022 11:42)
Hallo Patricia,
ja, das sollte eigentlich gehen. Ich würde es so machen:
50 g Parmesankäse oder labfreien Hartkäse in den Mixtopf geben
10 Sek./Stufe 6, umfüllen
Mixtopf spülen.
1 Zwiebel in den Mixtopf geben sowie
1-2Knoblauchzehen (nach Geschmack)
5 Sek./Stufe 5
20 g Öl zugeben
2,5 Min./Varoma/Stufe 1
500 g heißes Wasser zugeben sowie
100 g Schlagsahne, Kochsahne oder Sojacuisine
75 g Milch oder Sojamilch
2 TL Salz
einige Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
5 Min/100 °C/Stufe 1
250 g Spaghetti in der Mitte durchbrechen und in den Mixtopf geben
10-12 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen > ggf. zwischendurch einmal stoppen und manuell umrühren, damit die Nudeln ganz in der Flüssigkeit sind.
Die Nudeln in eine große Schüssel füllen.
Den zerkleinerten Käse aus Schritt 1 mit dem Spatel untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit den Pilzen und dem Gurkensalat servieren, die Soße zieht schnell an.
Patricia (Dienstag, 21 Juni 2022 13:01)
Hallo Amelie,
vielen Dank für die super schnelle und ausführliche Antwort! Das werde ich probieren
Eva (Dienstag, 21 Juni 2022 18:26)
Hat super geklappt. Spagetthie waren super gar. Evtl. Würde ich kurz vor Schluss etwas Wasser mehr Wasser zugeben, weil wir die Sosse etwas flüssiger habe.
Mareike (Donnerstag, 23 Juni 2022 12:47)
Danke, Amelie. Darauf hätte ich natürlich auch selbst kommen können mit der Verpackung. Bin ich aber nicht �. Dafür habe ich gerade noch ein Stück Spaghetti gefunden �. Das Gericht gibt es aber so oder so bald wieder! �
Barbara (Sonntag, 26 Juni 2022 21:55)
Hallo Amelie, beim Gurkensalat wäre Creme vega die Alternative zur sauren Sahne bei einer Kuhmilcheiweißallergie? Lg Barbara
Amelie (Sonntag, 26 Juni 2022 22:44)
Oooooh, vergessen dazu zu schreiben. Ja Creme Vega wäre die Wahl.
Nina (Dienstag, 28 Juni 2022 12:51)
Hallo Amelie, vielen Dank für das tolle und einfache Rezept. Was kann ich alternativ zum Weißweinessig nutzen? Viele Grüße, Nina
Amelie (Dienstag, 28 Juni 2022 15:21)
Hallo Nina
einen anderen Essig - ohne Essig würde etwas fehlen.
LG Amelie
lxbfYeaa (Freitag, 21 Oktober 2022 22:59)
1
lxbfYeaa (Freitag, 21 Oktober 2022 23:01)
1
Conny (Montag, 24 Oktober 2022 13:27)
Sooo...lecker :-)
Ich hatte Vollkornnudel genommen...hat in der Familie keiner bemerkt ;-)
dabe (Montag, 12 Dezember 2022 21:16)
Sehr lecker!!
Ich lösche die Champignons gerne mit sojasauce ab und schnibbel noch etwas Räuchertofu rein.
Danke für das fantastische Rezept.
Sabine (Mittwoch, 18 Januar 2023 18:45)
Sehr, sehr lecker��
Ute Bretschneider (Mittwoch, 18 Januar 2023 20:54)
Die Rezepte sind super. Aber ich schaffe es leider nicht, die Rezepte auszudrucken. Woran kann das liegen?
Iris (Dienstag, 24 Januar 2023 20:05)
Was für ein super Rezept, liebe Amelie! Es hat uns toll geschmeckt. Gibt's definitiv wieder!
Amelie (Mittwoch, 25 Januar 2023 15:35)
@Iris: das freut mich sehr!
@Ute: ich kann nicht helfen, wenn ich nicht mehr Infos bekomme. An welcher Stelle hapert es? Seitenauswahl?
Silja (Dienstag, 15 August 2023 12:38)
war sehr lecker
Kathrin (Freitag, 10 November 2023 20:07)
Ich wollte mich hier für dieses leckere Rezept bedanken. Meiner Tochter und mir hat es sehr gut geschmeckt und gerad bei meiner Tochter ist das aktuell gar nicht immer so leicht �
Sarah (Freitag, 24 November 2023 15:44)
Liebe Amelie,
Verstehe ich es richtig, dass die Spaghetti in der Sahne/Milch gekocht werden?
Ich hab keinen TM und überleg grad, wie ich es ohne umsetze…
Danke für deine tollen Ideen & liebe Grüße
Amelie (Freitag, 24 November 2023 17:30)
Hallo Sarah,
ja genau - das wird alles in einem gekocht.
Du kannst einfach die gesamte Flüssigkeit schon zugeben (ich musste das aufteilen, weil es sonst nicht im ersten Schritt reinpasste), dann erhitzen, wenn es heiß ist, dann die Spaghetti dazu. Immer mal wieder durchrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, aufpassen, dass es nicht überkocht. Da ein Topf auf dem Herd eine größere Heizfläche hat, verdampft mehr Flüssigkeit als im Thermomix, es kann also sein, dass du ggf etwas heißes Wasser nachgießen musst.
Wenn du noch weitere Fragen hast, melde dich einfach. :-)
LG Amelie
Sarah (Freitag, 24 November 2023 21:56)
Mit etwas extra Wasser hat es prima geklappt.
Danke für die schnelle Rückmeldung!
Amelie (Samstag, 25 November 2023 08:47)
Wunderbar! :-)
Iris (Samstag, 17 Februar 2024 13:15)
Hallo Amelie, funktioniert dieses Rezept auch in einem TM 31? Falls nicht, was wäre die größte mögliche Menge, die man im TM 31 kochen kann, wie kann ich das Ganze umsetzen? Vielen Dank und liebe Grüße Iris
Amelie (Dienstag, 20 Februar 2024 00:29)
Huhu!
Das wird zu eng werden. Die Flüssigkeitsmengen runterrechnen auf 350g Nudeln. Die Menge funktioniert auf jeden Fall.
Lg Amelie
Mareike1985 (Sonntag, 25 Februar 2024 19:18)
Hallo Amelie,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe die halbe Menge nach deinen Angaben in Beitrag Nr. 7 hier gemacht und es war perfekt.
LG
Mareike
Amelie (Sonntag, 25 Februar 2024 19:48)
Wunderbar, das freut mich sehr!! :-)