"Lemon Curd" Kühlschranktorte. Herrlich sommerlich!

Bei einem Tiramisu würde man noch die Kekse beträufeln, damit sie insgesamt weicher sind - hier soll der Boden und die Zwischenschicht aber nicht so weich werden wie bei Tiramisu, sondern wie ein Kuchenboden werden. Daher wird hier nichts beträufelt. 

Für den Kuchen habe ich auch wieder diese Kastenform als Springform**werbung verwendet und bin nach wie vor begeistert über die Größe. Die Löffelbiskuit passen nahezu perfekt rein - als wäre die Form genau dafür gemacht worden!

So lässt sich dann alles mühelos einschichten und in den Kühlschrank schieben. Auch dafür finde ich die Größe und eckige Form ideal. Bei einer runden Form muss man immer den Kühlschrank umräumen, dann steht irgenwas dahinter, irgendwer stellt noch was davor - bei dieser eckigen Form schiebt man einfach alles ein bißchen zur Seite und hat dann eine kleine Fläche, wo man die Form einfach bis nach hinten schieben kann. Nichts wird davor gestellt, nichts dahinter. Einfach gerade rein eingeparkt. ;-)

Was ich auch noch erzählen möchte: ich habe Lemon Curd bei Rewe in der Marmeladenabteilung entdeckt. Sogar veganes Lemon Curd! Erst dachte ich, das wäre einen Tick zu bitter, aber ist es gar nicht.

Vegane Mascarpone gibt es von Schlagfix. Ich hatte die in einem großen E-Center mal entdeckt - in unserem Edeka oder Rewe habe ich sie leider bisher nicht gefunden - ist wahrscheinlich zu speziell hier auf dem Dorf. Eine wirkliche Alternative habe ich für Mascarpone in diesem Fall jetzt nicht, weil die Creme stabil sein muss, damit sie nicht herausläuft, wenn man den Rand abnimmt.

Hier kommt das Rezept:

Für ca. 5-8 Stücke (Kasten-Springform 30 x 12 cm)

Für die Creme

250 g Mascarpone oder veg. Mascarpone (z.B. von Schlagfix)

300 g Frischkäse Doppelrahmstufe oder veg. Frischkäse (fest, nicht zu cremig)

100 g Puderzucker

30 Sek./Stufe 3

Einschichten

Diese Königskuchen Springform (hier) **werbung benutzen.

1 Pck Löffelbiskuit

1 Glas Lemon Curd à 250 g oder Lemon Curd selbst gemacht nach diesem Rezept 

1 Riegel weiße Schokolade

> bereit halten

10 Löffelbiskuits als Boden in die Springform legen. Die passen knapp rein - ich hab minimal die Spitze von jedem Keks gekürzt und zum Schluss einen Löffelbiskuit halbiert.

1/2 Menge der Creme draufgeben und verstreichen.

1/2 Glas Lemon Curd in Klecksen auf der Creme verteilen, dann verstreichen.

10 Löffelbiskuits leicht kürzen, einen halbieren und auf das Lemon Curd geben.

1/2 Menge der Creme draufgeben und verstreichen.

1/2 Glas Lemon Curd in Klecksen auf der Creme verteilen, dann verstreichen

Mit einer Parmesanreibe die Schokolade über das Lemon Curd raspeln. 

In den Kühlschrank

In den Kühlschrank stellen und über Nacht durchziehen lassen, damit die Löffelbiskuits weich werden.

Servieren

Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden, am besten in den Zwischenräumen des Löffelbiskuit. Ansonsten kann es sein, dass das Löffelbiskuit am Messer kleben bleiben und aus Versehen unten rausgezogen wird. Was man allerdings auch einfach wieder reinsetzen kann. Aber das nur als kleiner Hinweis von mir. 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

Rezept speichern:

In der App oben auf das Herz klicken

Rezept drucken:

Siehe Button "Rezept drucken" im Menü in der App oder "Seite drucken" in der Fußzeile vom Blog (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)

Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

Rezepte enthalten teilweise **Partnerlinks. 

Bei den von mir geteilten Links handelt es sich teilweise um Affiliate Links. Das bedeutet, ich bekomme eine kleine Vergütung, wenn Du hierüber etwas bestellen solltest.

Dadurch entstehen Dir keine Mehrkosten - ich finanziere aber damit zum Beispiel einen Teil meiner Kosten, sonst kann ich euch diesen für euch kostenlosen Rezeptservice nicht bieten.  Solltest du über einen meiner Links Zutaten bestellen sage ich: Vielen Dank für Deine Unterstützung!!

Bestes Putzspray. Alleskönner. mehr Infos...

Pinne das Rezept an deine Pinterest-Wand (klick hier)