Süßkartoffel-Cashew-Käse. Schnittfest.

Süßkartoffel Cashew Käse vegan, veganer Käseersatz aus dem Thermomix, veganer Schnittkäse aus dem Thermomix selbst gemacht

 

Anfang diesen Jahres habe ich viel mit veganem Käse-Ersatz herumprobiert. Ohne Erfolg. Irgendwie schmeckte alles ganz merkwürdig und so gar nicht nach Käse und hatte einfach nur eine komische Konsistenz und war alles andere als schnittfest.

 

Jetzt, fast 1 Jahr habe ich mich nochmal an einen veganen Käse-Ersatz gewagt und siehe da, der Trick für die Konsistenz ist einfach nur richtig hochwertiges Agar-Agar.

 

Geschmacklich, finde ich, kommen alle veganen Käse-Ersatzprodukte, egal ob selbst gemacht oder gekauft, nicht an echten Käse heran. Wer das erwartet, wird enttäuscht.

 

Trotzdem landet mein Süßkartoffel-Käse heute in meinem Blog, weil es einfach ein toller Brotbelag ist, der uns wirklich gut schmeckt. Nur mit richtigem Käse darf man ihn halt nicht vergleichen.

 

100 g Cashewkerne

10 Sek / St. 10, umfüllen

 

400 g Süßkartoffel, geschält, in Stücken

2 Sek / St. 5

 

200 g Wasser zugeben

10 min / 100° / Rührstufe

 

20 g Agar-Agar (hochwertiges, reines Agar Agar** z.B. das hier)

10 g Hefeflocken

3 TL Salz

1 geh. TL Paprikapulver edelsüß

gemahlene Cashewkerne

10 Sek / St. 5

4 min / 100 ° / St. 2

20 Sek / St. 10

 

Die Masse in zwei Müslischalen oder Tupperschüsseln geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

 

**Durch das hochwertige Agar Agar wird die Masse richtig fest und es lässt sich wie Käse schneiden. Wenn es das richtige Agar Agar ist, dann kann man den Käse nicht auf dem Brot verschmieren, sondern er bleibt in Scheiben.

Agar Agar von RUF eignet sich nicht! Hier sind noch andere Bestandteile drin, so dass der Anteil von reinem Agar Agar zu gering ist, dann kommt nur Streichkäse bei raus in einer etwas komischen Konsistenz, wie ich finde. Bei Agartine ist der Anteil übrigens noch viel geringer, damit wird es gar nichts.

 

Der Käse ist nicht zum Überbacken geeignet.

 

 

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