Ich habe es in diesem Jahr etwas übertrieben mit der Anzahl der Tomatenpflanzen... Nun werde ich reichlich von der Natur beschenkt und verwerte sie, wo ich kann. Z.B. als Tomatensoße zu Spaghetti.
Für dieses Rezept braucht man richtig aromatische Tomaten. Mit wässrigen Supermarkt-Tomaten kommt man hier geschmacklich nicht so weit, dann sollte man evtl. noch Tomatenmark zufügen.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Sek / St. 5
20 g Öl zugeben
2 min / Varoma / St. 1
700 g Tomaten in Stücken zugeben
15 Sek / St. 7
1/2 - 1 TL Gemüsebrühe zugeben sowie
1 TL Pizzagewürz
1 TL Johannisbrotkernmehl
6 min / 100° / St. 2
Wer will, kann hier natürlich auch noch einen Schuss (Soja-)Sahne zugeben.
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Melanie Kripp (Dienstag, 18 August 2020 16:11)
Hallo Amelie,
was kann ich statt des Johannisbrotkernmehls sonst verwenden? Normales Mehl?Und was unterscheidet es von normalem Mehl?
Amelie (Dienstag, 18 August 2020 17:30)
Hallo Melanie,
du kannst Speisestärke stattdessen nehmen. Der Unterschied sind die enthaltenen Kohlenhydrate und dass man mit Johannisbrotkernmehl auch kalt anrühren kann und nicht unbedingt Hitze braucht, wie bei Speisestärke.
LG Amelie
Melanie (Montag, 24 August 2020 13:30)
Liebe Amelie, Danke für die schnelle Antwort! Ich finde es richtig toll, dass Du mit uns Deine Leidenschaft, Kunst und Dein Wissen teilst! Ich habe jetzt wieder was Interessantes dazugelernt! Danke!
Außerdem wollte ich Dir mal sagen, dass ich die Einführungen und kleinen Geschichten zu den Rezepten liebe!
Yvonne (Donnerstag, 17 August 2023 15:11)
Liebe Amelie,
Habe in diesem Jahr leider nicht viele Tomaten ernten können, aber dennoch zu viele zum direkt verzehren.
Kann ich diese so auch in Gläser abfüllen um später zu verwenden, also auf Vorrat? Oder muss ich etwas verändern oder noch später berücksichtigen (im Glas erhitzen oder...)?
Deine Rezepte sind einfach toll.
LG Yvonne
Amelie (Freitag, 18 August 2023 08:15)
Hallo Yvonne,
auf Vorrat würde ich diese Tomatensoße machen:
https://www.mix-dich-gluecklich.de/weltbeste-tomatensosse-vorrat/
Die kannst du auch noch im Glas im Wasserbad erhitzen, um es noch länger haltbar zu machen.
LG Amelie
Yvonne (Freitag, 18 August 2023 14:38)
Liebe Amelie,
Sorry diese hatte ich total übersehen. Und schön bei dem Rezept erklärst du ja auch noch das Einkochen. Das wäre fast meine nächste Frage geworden. Aber ich sterilisiere nur die Flaschen, da wir die doch schneller verbrauchen.
Lieben Dank für deine Mühe und die immer tollen Rezepte.
Vg Yvonne