In meinem Garten wuchert der Spinat. Herrlich! Und so gab es gestern Spinat-Salat mit einer Cashewsahne-Meerrettich-Soße und Walnüssen. Außergewöhnlich, aber sehr schmackhaft!
200 g Cashewkerne in heißem Wasser einweichen.
Währenddessen 3 Handvoll frischen Spinat waschen und vom Stiel befreien.
Das Einweichwasser der Cashewkerne abgießen.
200 g eingeweichte Cashewkerne
30 g Meerrettich
1 großer Apfel, entkernt und geviertelt
1/2 TL Salz
20 Sek / St. 10, evtl. zwischendurch runterschieben
80 ml Apfelsaft zufügen
10 Sek / St. 10
30 g Walnüsse zufügen
10 Sek / St. 4
Den Spinat auf Tellern verteilen (ca. 1 Handvoll pro Teller) mit der Cashew-Meerrettich-Sahne anrichten und mit weiteren Walnüssen garnieren.
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