Seit langem wollte ich mal wieder Sushi selber machen. Als Vegetarier habe ich es die Maki Rolls mit Frischkäse und Avocado geliebt. Ob sie mit veganem Cashew- Frischkäse auch so lecker sind? Ja!
Für den veganen Frischkäse:
200 g Cashew über Nacht in Wasser einweichen, abgießen.
Cashwes
50 ml Wasser
20 Sek. / St. 10
1 TL Hefeflocken dazugeben sowie
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
10 Sek. / St. 5
Für den Sushi-Reis:
1000 g Wasser
in den Mixtopf geben
500 g Sushi-Reis
in den Gareinsatz geben und unterm Wasserhahn ein paar Minuten kräftig spülen.
Gareinsatz in den Mixtopf hängen, Deckel schließen
20 Min/Varoma/Stufe 4
Den heißen Reis in eine große Auflaufform geben.
Garflüssigkeit auskippen, Mixtopf spülen.
120 g Reisessig in den Mixtopf geben sowie
25 g Zucker
1 TL Salz
2 Min/50 °C/Stufe 2
Essig über den Reis geben und durchmischen, abkühlen lassen.
Außerdem:
8 Algenblätter
Gurke
Paprika
Avocado
> bereit halten
Rollen:
Anschließend den Reis auf einem Noriblatt verteilen, danach den Frischkäse darübergeben und dann nach Geschmack mit der Füllung belegen.
Mit Hilfe der Bastmatte die Rolle eng einrollen und zur Seite legen. Das nächste Noriblatt mit Reis und Frischkäse bestreichen, mit Gemüse belegen und einrollen.
Zum Schluss mithilfe eines scharfen Messers, das man vor jedem Schnitt in Wasser taucht, in Rollen schneiden und auf einem Teller anrichten.
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