Bei mir geht morgens nichts ohne Kaffee. Mit viel Milch. Am liebsten aufgeschäumt. Ist der erste morgendliche Marathon, die Jungs Kindergartenstartklar zu bekommen und pünktlich auf die letzte Sekunde abzuliefern, geschafft, brauch ich vor meinem Arbeitsstart Kaffee. Und davon viel. Nun muss der also vegan werden und das wird schwer. Getestet habe ich schon oft Sojamilch mit Vanillegeschmack. Das find ich ganz ok, aber nun möchte ich Mandelmilch probieren.
Für ca. 600 ml
100 g Mandeln in den Mixtopf geben sowie
600 g Wasser
1 Min. / St. 10 mixen
Die Milch in einen Nussbeutel geben und gut ausdrücken.
Die Mandelmilch in eine Flasche füllen und im Kühlschrank lagern.
Hinweis:
Aufschäumen funktioniert nicht. Dafür braucht man Stabilisatoren, weil pflanzliche Milch zu wenig schaumfähiges Protein enthält, keine Emulgatoren enthalten sind und die Mandel-Partikel zu grob sind.
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Natalie (Donnerstag, 24 März 2016 15:04)
Hallo!
Ich habe gerade den mandelmilch von Alpro Zuhause. Hab heute zum ersten mal versucht es mit den Terminen aufschäumen. Was leider überhaupt nicht funktioniert hat.
Wie geht das mit Mandelmilch oder ich liebe auch den Hasselnussmilch. Im einer VeganeBar harte ich auch milchschaum aus Hasselnussmilch und mandelmilch warum klappt es nicht?
Tipp?
Liebe Grüße,
Natalie
Esther S. (Donnerstag, 03 November 2016 11:19)
Hallo Zusammen,
Statt des Nussmilchbeutel verwende ich ein Wäschenetz von dm, klappt super!
Viele Grüße
Esther S.
Esther S. (Dienstag, 22 August 2017 16:33)
Zusatz: die Mandelmilch nach Rezept 2 schmeckt mir bitter wenn die Haut von den Mandeln dran bleibt, also blanchierte Mandeln funzen besser!