Viele von euch kennen ja den "schnellen Lutz" - mein Lieblingsbrot, das total einfach ist, ohne Gehzeiten auskommt und soooo lecker ist. Nun habe ich den schnellen Lutz gepimpt mit Zucchini (irgendwo müssen die Massen aus meinem Garten ja landen...) und auch das hat sehr gut geklappt!
Ich habe allerdings das Roggenmehl gegen Dinkelvollkornmehl getauscht, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit braucht, die es durch die Zucchini beim Backen bekommen.
Es ist super gelungen, schmeckt lecker und ist schön fluffig!
350 g Zucchini
5 Sek / St. 5, umfüllen in das Garkörbchen und vor Zugabe zum Teig mit einem Esslöffel das Wasser rausdrücken.
1 Würfel Hefe
400 gWasser
3 min / 37 Grad / St. 1
450 g Dinkelmehl Type 630
200 g Dinkelvollkornmehl
25 g Balsamico
2 TL Salz
60 g Haferflocken
100 g Sonnenblumenkerne
Zucchiniraspeln zugeben
2 min / Teigstufe
Den Teig in eine gefettete 30er Kastenform geben. Wer möchte, kann jetzt noch Haferflocken oben drauf streuen.
30 min bei 220 Grad und danach
20-30 min bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Der Teig muss nicht gehen. Durch die Zucchini ist das Brot schön saftig.
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Denise (Dienstag, 11 Juli 2017 19:59)
Juhuuuuu danke für dieses Rezept!! Muss morgen wieder Brot backen und hab mich schon gefragt, was ich mit dieser riesigen Zucchini im Kühlschrank anstellen soll ;-D
Also danke danke für die Abhilfe! :)
Inga (Donnerstag, 13 Juli 2017 09:46)
Das muss ich unbedingt ausprobieren. Obwohl ich dieses Jahr nur 1 Zucchini-Pflanze habe, weiß ich nicht wie ich die ganzen Zucchini verwerten soll. Vielen Dank!
Ramona (Mittwoch, 09 August 2017 08:39)
vielen Dank für das Rezept! Habe es am Wochenende getestet. Habe statt frischer Hefe Trockenhefe verwendet und hat super funktioniert :-)
Sabine (Freitag, 11 August 2017 10:12)
Tolles Rezept, vielen Dank! Das Brot schmeckt mega lecker und ist so einfach zu machen.
Andrea (Mittwoch, 21 Februar 2018 16:44)
Hallo, kann ich die Zucchini auch durch Möhren ersetzen??? Liebe Grüße Andrea
Amelie (Mittwoch, 21 Februar 2018 17:35)
Hallo Andrea,
Zucchini sind ja wasserhaltiger als Möhren. Wenn du es 1:1 austauschst, dann kann es sein, dass der Teig recht dick wird - dann einfach noch einen Schuss Wasser zugeben, dass er zwar zähflüssig ist, aber trotzdem auch noch aus dem Mixtopf rauskommt. Vielleicht so 50-100 g. Ich hoffe, das hilft dir weiter!
Liebe Grüße, Amelie
Manja (Dienstag, 20 August 2019 10:38)
Kann man das Brot auch nur mit Dinkelvollkornmehl backen?