Viele von euch kennen ja den "schnellen Lutz" - mein Lieblingsbrot, das total einfach ist, ohne Gehzeiten auskommt und soooo lecker ist. Nun habe ich den schnellen Lutz gepimpt mit Zucchini (irgendwo müssen die Massen aus meinem Garten ja landen...) und auch das hat sehr gut geklappt!
Ich habe allerdings das Roggenmehl gegen Dinkelvollkornmehl getauscht, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit braucht, die es durch die Zucchini beim Backen bekommen.
Es ist super gelungen, schmeckt lecker und ist schön fluffig!
350 g Zucchini
5 Sek / St. 5, umfüllen in das Garkörbchen und vor Zugabe zum Teig mit einem Esslöffel das Wasser rausdrücken.
1 Würfel Hefe
400 gWasser
3 min / 37 Grad / St. 1
450 g Dinkelmehl Type 630
200 g Dinkelvollkornmehl
25 g Balsamico
2 TL Salz
60 g Haferflocken
100 g Sonnenblumenkerne
Zucchiniraspeln zugeben
2 min / Teigstufe
Den Teig in eine gefettete 30er Kastenform geben. Wer möchte, kann jetzt noch Haferflocken oben drauf streuen.
30 min bei 220 Grad und danach
20-30 min bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Der Teig muss nicht gehen. Durch die Zucchini ist das Brot schön saftig.
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Denise (Dienstag, 11 Juli 2017 19:59)
Juhuuuuu danke für dieses Rezept!! Muss morgen wieder Brot backen und hab mich schon gefragt, was ich mit dieser riesigen Zucchini im Kühlschrank anstellen soll ;-D
Also danke danke für die Abhilfe! :)
Inga (Donnerstag, 13 Juli 2017 09:46)
Das muss ich unbedingt ausprobieren. Obwohl ich dieses Jahr nur 1 Zucchini-Pflanze habe, weiß ich nicht wie ich die ganzen Zucchini verwerten soll. Vielen Dank!