Derzeit ist der XXL Cheeseburger gefühlt in jedem Thermomix-Haushalt auf dem Speiseplan - so zumindest lassen die vielen Fotos des Burgers in den verschiedenen Facebook-Gruppen vermuten. Als ich neulich spät abends noch durch meine Lieblingsgruppe (der mit Herz) schaute, was denn dort so den Tag über los war, sah ich ein Riesen-Burger Bild nach dem nächsten. Das muss sich so in mein Unterbewußtsein geprägt haben, dass ich nachts davon geträumt habe und im Traum eine Veggie-Version gemacht habe. Naja, und wenn man sowas schon träumt, dann kann man das ja tatsächlich auch einfach mal machen! :-))
Hier kommt das Rezept - es scheint auf den ersten Blick aufwändig - ist es aber eigentlich gar nicht, da man während der Gehzeit vom Teig einfach das Veggie-Hack und die Burgersoße zubereiten kann.
Nicht vom langen Text abschrecken lassen - es lohnt sich!!
Für den Teig:
150 g Milch oder Sojamilch
100 g Wasser
1 TL Zucker
1/2 Würfel Hefe
3 min / 37 Grad / Stufe 1
500 g Mehl Type 550
2 TL Salz
30 g Öl
1 min / Teigstufe
Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Veggie-Hack und die Burger-Soße zubereiten.
Burger-Soße**
190 g Kartoffeln, geschält und in Stücken
100 g Karotten, geschält und in Stücken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 Sek / St. 5
280 g Wasser dazugeben
12 Min / 100 ° / St. 1
75 g Cashewkerne
1 TL Senf
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaf
70 g Margarine, z. B. Alsan
2 EL Kartoffelmehl
1-2 EL Hefeflocken, z.B. von Vitam aus dem Reformhaus/Bioladen (abschmecken, es soll nicht mehr nach Kartoffeln schmecken!)
1 min / St. 10
**Für eine vegetarische Version kann man stattdessen auch Sandwich-Käse-Scheiben nehmen - wobei die Burger-Soße in der ganzen Kombi richtig lecker ist!
Für das Veggie-Hack
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
5 Sek / St. 5
2 Dosen Kidneybohnen, abgetropft (à 400 g)
160 g zarte Haferflocken
25 g Sojasoße
etwas Salz und Pfeffe
15 Sek / St. 4
Die Masse in eine Pfanne geben und ordentlich anbraten, dabei mit dem Spatel immer wieder klein machen, damit es krümelig wie reguläres Hackfleisch wird.
Riesen-Burger zusammenbauen:
2/3 vom Teig größer als eine 28er Springform ausrollen und in eine 28er Springform legen. Das überstehende als Rand andrücken.
Wie folgt einschichten (siehe Bild unten)
Veggie-Hackfleisch
Tomatenketchup
Senf
2 gehackte Zwiebeln (3 Sek / St. 4,5)
Gewürzgurken in Scheiben
Burger-Soße
Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen und oben drauf legen, die Seiten mit den Rändern zusammendrücken.
Den Deckel mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
20-25 min bei 180 Grad Umluft backen.
Hinweis:
Die Burgersoße wird beim Anschneiden etwas herauslaufen, das ist normal. Wenn sie etwas abgekühlt ist, wird sie fester.
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Dina (Dienstag, 10 Oktober 2017 20:23)
Ich haben den xxl-Burger einfach schon mit einer Soja-Hackfüllung ohne Sauce gemacht ( meine Omni-Söhne mögen keinen Schmelzscheibenkäse) aber deine Variante versuche ich, wenn eine vegan-interessierte Freundin zu Besuch kommt.
Danke sehr!!!
Liebe Grüße
Dina
Julia (Sonntag, 19 November 2017 21:53)
Ganz kurze Frage, wofür ist denn das Kartoffelmehl „zuständig“? Kann ich das zu Not weglassen?
Liebe Größe und Danke im Voraus!
Amelie (Montag, 20 November 2017 12:05)
Hallo Julia,
damit bindest du es ab. Du kannst auch reguläre Speisestärke nehmen.
Liebe Grüße, Amelie