Heute hatte ich Lust auf eine Art Bauerntopf. Aber statt mit Linsen, wie sonst (in diesem Rezept), habe ich gedacht, muss unbedingt mein Veggie-Hack da rein und auch sonst...
...habe ich mein Bauerntopf-Rezept ein kleines bißchen abgewandelt, sodass ein neues Rezept dabei rausgekommen ist - ein Veggie-Hack-Topf mit Kartoffeln, Möhren und Paprika, abgebunden mit Sahne und gewürzt mit Curry und etwas Chili. Mmmhhh..... Sieht das nicht lecker aus? :-)
Hier kommt das Rezept für euch:
Für den Hackersatz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Sek / St. 5
1 Dose Kidneybohnen à ca. 400 g, abgetropft und ggf. abgespült
80 g Haferflocken (UPDATE: am besten kernige Haferflocken!)**
1 EL Sojasoße
etwas Salz und Pfeffer
10 Sek / St. 6
Rausnehmen und den Mixtopf spülen.
Während Gemüse und Kartoffeln im nächsten Schritt kochen, brät man den Hackersatz an. Dafür Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse reingeben. Gut anbraten und mit dem Pfannenwender immer wenden und klein machen, bis es alles angebraten ist und krümelig wie Hackfleisch aussieht (siehe Bilder). Je nach Größe der Pfanne und Temperatur dauert es mehr oder weniger lang.
Mit kernigen Haferflocken wirkt die Masse erst etwas flüssig, wird aber am Ende genauso krümelig wie mit zarten Haferflocken. Vorteil ist: der Hackersatz mit kernigen Haferflocken zieht nicht ganz so viel Flüssigkeit, wenn er in Soßen oder Suppen gegeben wird.
Für die das Gemüse & Kartoffeln
3 kleine Zwiebeln
5 Sek/Stufe 5
25 g Öl zugeben
2,5 Min./Varoma/Stufe 1
500 g festkochende Kartoffeln schälen, in mundgerechten Stücken zugeben sowie
500 g passierte Tomaten
2 rote Paprikaschoten in mundgerechten Stücken
2 Möhren in mundgerechten Stücken oder Scheiben
300 g Wasser
200 g Schlagsahne, Kochsahne oder Sojacuisine**
2 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
2 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL italienische Kräuter
1 EL Gemüsebrühe
Chiliflocken aus der Mühle nach Bedarf
Salz und Pfeffer
20 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1
Die Kartoffeln probieren, ggf. die Zeit noch um 3-5 Min. verlängern. Das hängt von der Kartoffelsorte ab und davon, wie groß ihr sie geschnitten habt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ganz zum Schluss den Hackersatz untermischen und sofort servieren. Durch den Hackersatz zieht die Soße jetzt noch etwas an. Der Hackersatz ist dann nicht mehr knusprig, sondern wird wieder etwas weicher, bleibt aber "krümelig" wie Hackfleisch. Wenn er zu lange in der Soße ist, wird es ggf. zu weich, daher am besten sofort essen.
Für die Optik optional mit Kräutern bestreut servieren.
**Tipp: bei 250 g Packungseinheiten (Sahne, Kochsahne, Sojacuisine) einfach 50 g weniger Wasser nehmen.
Rezept drucken:
PC: Strg + P
Mac: Cmd + P
(oder Copy Paste + Word)
Schon gesehen?
Speichere das Rezept als Favorit auf deiner Pinterest-Wand
Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
Kommentar schreiben
Stefanie (Freitag, 11 September 2020 12:13)
Hallo!
Das Rezept hört sich ja wieder lecker an. Kann ich die Sahne durch passierte Tomaten ersetzten? Mein Mann mag keine Sahne.
Amelie (Freitag, 11 September 2020 15:20)
Huhu,
kannst du auch.
LG Amelie
Ramona (Mittwoch, 23 September 2020 16:39)
Sehr lecker!!! Danke für das Rezept.
Julia (Mittwoch, 25 November 2020 14:30)
Liebe Amelie,
dieser Hackersatz ist besser als jedes „echte“ Hack!
Unser Jüngster ist der einzige echte Vegetarier in unserer Familie, aber dank deiner tollen Rezepte essen wir alle nur noch ganz selten Fleisch.
Vielen Dank dafür!
Liebe Grüße
Julia
Vera (Dienstag, 09 Februar 2021 18:57)
Hallo Amelie,
ich bin total begeistert von deinem Hackersatz und hab ihn schon ganz häufig gemacht.
Hast du zufällig auch mal mit kernigen Haferflocken experimentiert? Ich hab so die Idee, dass das Hack damit vielleicht etwas mehr Chancen hätte, in Soßen und Suppen nicht ganz so weich zu werden. Oder vielleicht halb und halb?
Oder bekommt es damit überhaupt nicht die hackähnliche Konsistenz?
Liebe Grüße
Amelie (Dienstag, 09 Februar 2021 19:23)
Hallo Vera,
das müsste man einfach mal ausprobieren. Kann ich so jetzt gar nicht sagen. Ich denke, die Masse wird erstmal anders sein und einem zu flüssig vorkommen. Ursprünglich ist das Rezept ja mal für Veggie-Frikadellen gewesen und die fallen mit kernigen Haferflocken auseinander. Da man aber ja keine Frikadellen macht, sondern Hackersatz, wäre das ja ein zu vernachlässigender Aspekt. Ist auf jeden Fall ein interessanter Gedankengang und das werde ich beim nächsten Veggie-Hack auch einfach mal ausprobieren. ;-)
LG Amelie
Vera (Mittwoch, 10 Februar 2021 14:31)
Hallo,
ich hatte leider nur zarte Haferflocken da, sonst hätte ich es heute direkt getestet.
Beim Anbraten dachte ich mir, dass es dann vielleicht auch nicht mehr so viel Öl benötigt.
Ich bin echt gespannt, wie das wird!
Liebe Grüße
Amelie (Dienstag, 23 Februar 2021 21:00)
Hallo Vera,
ich habe das heute endlich mit kernigen Haferflocken getestet. Ich habe die von Kölln genommen (Kernige Vollkorn Haferflocken stand auf der Verpackung) - damit ist die Masse erst etwas komisch flüssig, auch beim Braten minimal anders, es dauert etwas länger - aber am Ende ist es dann genauso wie mit den zarten Haferflocken. Ich habe sie dann heute in eine Nudelsoße gegeben und das hat wunderbar geklappt. Ich würde in Zukunft bei Hackersatz für Soßen und Suppen tatsächlich kernige Haferflocken bevorzugen. Da muss ich mich ein wenig umgewöhnen, denn ich habe auch immer nur zarte Haferflocken zu Hause gehabt. Nun brauch ich beide. ;-) Vielen Dank für deine Idee, die macht den Hackersatz noch ein bißchen besser!!
LG Amelie