Soft Cakes à la "Jaffa". Eckig statt rund.

 

Ich habe mir hierfür ein ganz einfaches Rezept ausgedacht - deshalb sind sie nicht rund, sondern eckig - aber darauf kommt es ja nicht an - sondern auf den Geschmack - und der ist identisch, wenn nicht sogar besser, weil der Biskuitboden ganz frisch und fluffig ist. 

 

Hier kommt das Rezept für euch:

 

 

Für 1 Blech = ca. 80-90 eckige Kekse

 

Für den Biskutiboden:

4 Eier

120 g Zucker

1 Pck Vanillezucker 

6 Min./60 °C/Stufe 4 mit Schmetterling, danach nochmal

6 Min/Stufe 4 mit Schmetterling

 

1 TL Backpulver drüber streuen 

120 g Mehl Type 405 oder 550 mit einem Esslöffel drüber streuen 

4 Sek./Stufe 3 mit Schmetterling

 

Nicht mehr rühren, sonst geht die Luft wieder raus und der Biskuit bleibt flach.

 

Den Schmetterling entfernen und den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 20 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft backen.

 

Testen ob der Biskuit fertig ist: mit dem Finger vorsichtig in den Biskuit drücken, wenn die Delle wieder hochkommt, ist der Biskuit fertig. Wenn die Delle unten bleibt, noch ein paar Minuten drauf geben. 

 

Den Teig auf ein Gitter stürzen, Backpapier abziehen, etwas abkühlen lassen.

 

Anschließend ein neues Backpapier auf das Blech geben und den Boden auf das Backpapier ziehen (die Unterseite ist nach wie vor oben)

 

Für die Geleeschicht "Aprikose":

 

1 Glas Aprikosen-Marmelade à 400 g 

6 g Agar Agar (kein Agartine)

10 Sek./Stufe 7

6 Min./100 °C/Stufe 1

 

Angedickte Marmelade auf die Hälfte des Biskuitbodens geben. Es soll so angedickt sein, dass es nicht herunterläuft vom Boden. Ggf. Backrahmen drum herum stellen.

 

Für die Geleeschicht "Kirsche":

 

1 Glas Kirsch-Marmelade à 400 g 

6 g Agar Agar (kein Agartine)

10 Sek./Stufe 7

6 Min./100 °C/Stufe 1

 

Angedickte Marmelade auf die andere Hälfte des Biskuitbodens geben. Es soll so angedickt sein, dass es nicht herunterläuft vom Boden. Ggf. Backrahmen drum herum stellen.

 

Abkühlen lassen, bis die Geleeschicht fest ist.

 

Den Boden mit der Geleeschicht in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden und auf zwei Backblechen verteilen.

 

Für den Schokoguss:

 

250 g Zartbitterschokolade in Stücken 

10 Sek./Stufe 7

 

2 Würfel Kokosfett (festes Palmin, ca. 30-40 g) zugeben

6 Min./60 °C/Stufe 1

 

Pro Quadrat ca. 1 TL Schokolade vorsichtig oben drauf geben und ggf. vorsichtig bis zum Rand verstreichen. Die Schokolade haftet gut an der Geleeschicht. 

 

Fest werden lassen.

 

Anschließend z.B. in einer Tupperdose aufbewahren.

 

 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

Rezept speichern:

In der App oben auf das Herz klicken

 

Rezept drucken:

Siehe Button "Seite drucken" in der Fußzeile (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)

 

Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

 

Bestes Putzspray. Alleskönner. mehr Infos...

 

 

Pinne das Rezept auf deine Pinterest-Wand

(mobile Ansicht hier klicken)