Kann man Eier eigentlich panieren und schmeckt das? Seit dem ich den Airfryer habe, denke ich darüber nach, was man damit alles machen könnte, was ich sonst niemals gemacht hätte. Panierte Eier zum Beispiel! Schmeckt das? Ja, erstaunlich gut - es hat etwas von Eier im Brötchen.
Damit die Panade nicht zu dünn ist, habe ich die Eier zweimal bzw. dreimal paniert. Zweimal sollte man sie schon panieren, dreimal muss nicht unbedingt sein. Um die Panade etwas interessanter zu machen, habe ich noch etwas geriebenen Parmesan untergemischt.
Hier kommt das Rezept:
Für 6 Stück
Für die Eier:
6 Eier
> ca. 5-6 Minuten kochen so dass sie noch halbweich sind
(Alternativ mit dem automatischen Eier-Programm im Thermomix)
Abkühlen lassen, pellen und mit einem Küchentuch abtupfen, damit die Oberfläche trocken ist.
Für die Panierstraße:
2 Eier
> verquirlen in einer Schüssel
Ca. 10 EL Paniermehl sowie
Ca. 4 EL geriebenen Parmesan
> in einer Schüssel vermischen
Mehl Type 405
> in eine Schüssel geben
Panieren:
Die Eier nacheinander erst in Mehl, dann in Ei, dann in Paniermehl wenden, danach noch einmal in Ei und Paniermehl wenden.
Airfryer-Einstellungen:
Die Eier auf das Rost geben und ca. 5-10 Min. bei 200 °C garen - sobald die Panade Farbe annimmt, herausnehmen.
Jetzt kann man die Eier noch optional mit etwas Öl besprühen, wenn man es "frittierter" haben möchte.
Servieren:
Die Eier mit etwas Salz und Mayonnaise servieren.
Hinweise:
Wie schnell die Panade knusprig und gebräunt ist, hängt von der Wattstärke des Airfryers und der Garraumgröße ab. Bei einer geringen Wattanzahl und einer großen Schublade hat der Airfryer nicht so viel Wumms und es braucht etwas länger. Wer eine Ninja Foodie Max hat, kann auch die Crisp-Stufe nehmen.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Lia (Donnerstag, 08 Januar 2026 18:29)
Hi, wie müsste die Einstellung für einen Backofen sein? Danke und liebe Grüße
Leo (Freitag, 09 Januar 2026 14:31)
Hi Amelie, mal wieder ein tolles/interessantes Rezept. Grundsätzliche Frage zum airfryer. Ich weiß du bist großer Fan davon. Ich ja auch ;)) Wir haben unseren seit einem Jahr. Nun war der airfryer auch Thema im Verwandten Gespräch an den Feiertagen.
Hast du dich mit dem Thema airfryer und krebserregend befasst? Soll ja angeblich nicht so toll sein, wegen der Kombi Erhitzung und Material des airfryers? Falls du was weißt, wäre es toll!
Danke für deine Ideen und Tipps �
Amelie (Freitag, 09 Januar 2026 15:27)
Das ist m. M. die gleiche Thematik wie Pfannen - die Beschichtung darf halt nicht kaputt gehen und deshalb sollte man nicht drin rumkratzen etc. und alles vorsichtig entnehmen. Sollte sich die Beschaffenheit ändern, nicht mehr benutzen und ersetzen. Zudem würde ich auch keine No-Name oder besonders billigen Pfannen/Airfryer verwenden - sondern immer eine gute Marke.
LG Amelie
Amelie (Freitag, 09 Januar 2026 17:20)
Hallo Lia,
ich weiß nicht, ob es im Backofen so gut funktioniert, weil der ja die Panade nicht so gut hinbekommt wie ein Airfryer mit kleinem Garraum und stärkerer direkter Hitze auf dem Gargut.
Probieren würde ich 200-220 °C Ober-/Unterhitze, die Eier aber vorher mit Öl einsprühen und dann 10-15 min. Wenn es 20 Min. braucht, ist es vielleicht zu lang und die Eier dann sehr hart innen. Kann ich jetzt so nicht sagen.
Ich hoffe, das hilft dir jetzt erstmal weiter!
LG Amelie