Für einige meiner Rezepte kann man Paneer verwenden - das ist ein spezieller indischer Käse aus Punjab. Wer keinen Asia-Laden in der Nähe hat, der kann ihn aus Milch selber herstellen - die Ausbeute ist allerdings gering - aus 1 Liter Milch bekommt man ca. 120-130 g Paneer. In allen Rezepten sind aber auch immer Alternativen aufgeführt - Feta oder Naturtofu sind zwar nicht so authentisch wie Paneer, aber kostengünstiger und schneller. Aber - weil ich oft danach gefragt werden, hier jetzt auch endlich mal das DIY-Paneer-Rezept auf meinem Blog für euch ;-)
1 Liter Milch
8 Min./90 °C/Stufe 1
30 g Zitronensaft in den Messbecher abwiegen
5 Min./90 °C/Stufe 3
> währenddessen den Zitronensaft durch die Deckelöffnung geben.
Ein Mulltuch in den Gareinsatz legen und die Flüssigkeit aus dem Mixtopf da hinein gießen. Die Molke bleibt im Tuch hängen, das Tuch nun, soweit es geht ohne sich die Finger zu verbrennen, ausdrücken.
Dann gut zusammen drücken, zu einem Käselaib formen und fixieren (ich nehme dafür diese Clips von Ikea), auf einen Teller legen und einen gusseisernen Topf draufstellen - oder einen mit Wasser gefüllten Topf. Ca. 5 Stunden drauf stehen lassen, danach aus dem Tuch wickeln und verwenden.
Im Kühlschrank ca. 3-4 Tage haltbar.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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JeN (Dienstag, 01 März 2022 09:57)
Hallo Amelie, wir lieben Palak Paneer oder Shahi Paneer. Bisher fehlte uns der passende Käse..Tofu passt bestimmt gut, wegen seinem neutralen Geschmack. Nur vertragen wir den leider alle nicht..also liegt hier gerade eine Portion Paneer nach deinem Rezept und wird gepresst! Wir sind sehr gespannt, ob wir heute Palak Paneer zum späten Ferien- Mittagessen bekommen�
Oma Diddi (Freitag, 03 Februar 2023 22:44)
Hallo, eine Frage: verwendest du frische Kuhmilch von der „Tanke“ oder aus dem Tetrapack"?
Amelie (Samstag, 04 Februar 2023)
Huhu,
ganz normale Milch aus dem Supermarkt.
LG Amelie