Ich habe im Supermarkt vegane Fischstäbchen entdeckt. Und weil ich sicherlich mal das eine oder andere Rezept damit machen werden, wollte ich aber auch unbedingt eine DIY- Alternative für Fischstäbchen auf dem Blog haben. Für alle die, die eben keine Ersatzprodukte kaufen und es lieber selber machen.
Ich versuche auch immer möglichst alles selbst zu machen, aber manchmal fehlt auch mir einfach dafür die Zeit - denn DIY Ersatzprodukte sind immer etwas zeitaufwendiger. Dafür weiß man was drin ist.
Hier kommt meine Veggie-Fischstäbchen-Version für euch:
Für ca. 15 Fischstäbchen
250 g rote Linsen
3-5 Nori-Algenblätter (die man für Sushi verwendet)
1 min / St. 10 zu Mehl mahlen
1/4 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
10 g Senf
220 g Wasser
300 g Naturjoghurt, Sojajoghurt oder Soja Skyr
15 Sek / St. 4
10 Minuten quellen lassen, wenn man die Zeit hat. Ansonsten direkt weitermachen:
6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen,
den Linsen-Teig einfüllen und mit Kochlöffel so lange bei mittlerer Hitze rühren, bis der Teig zu einem festeren Klumpen wird.
Dieser Zwischenschritt ist nötig, da man einen festen Teig haben möchte, der dann, nach der Ruhezeit und beim Braten die Konsistenz von Stäbchen behält. Wenn man diesen Zwischenschritt weglässt, werden es Pfannkuchen.
Eine eckige Form (z. B. Auflaufform, ca. 25 x 18 cm) mit Öl einpinseln, den festen Teig reingeben und in der Schüssel verteilen, fest reindrücken. Für 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach den 1 - 2 Stunden stürzen und die Masse in Fischstäbchen schneiden.
Die Fischstäbchen jetzt erst in Mehl, dann in verquirltem Ei oder Pflanzenmilch und dann in Paniermehl wenden.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen von allen Seiten frittieren.
Die Fischstäbchen mit etwas Zitrone beträufeln, wenn man mag.
Hinweis:
Diese Veggie-Fischstäbchen sind sehr sättigend.
Die Fischstäbchen sind innen grau wegen der Algenblätter. Man sieht es auf den Bildern leicht durchschimmern. Man kann die Fischstäbchen auch ohne Panade braten, sie bekommen dann auch eine leichte knusprige Außenschicht, sie sehen dann aber nicht so schön aus, sondern grau-schwarz-braun.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Verena (Freitag, 12 März 2021 14:39)
Ich habe sie sofort nachgemacht. Ich hatte nur die Hälfte der roten Linsen da und wollte deshalb auch nur die Hälfte davon zubereiten. Ich Dummkopf habe dann aber auf die halbierte Menge der Linsen die volle Menge der restlichen Zutaten gekippt. Es wurde etwas flüssig. Ich hab versucht es mit Kichererbsenmehl zu retten. Sie sind jetzt in der Konsistenz etwas mehlig geworden (ist das bei der vollen Menge Linsen auch so?), schmecken aber fantastisch �
Amelie (Freitag, 12 März 2021 20:35)
Hallo Verena,
es ist von der Konsistenz her so Richtung Tofu würde ich sagen - aber mehlig eigentlich eher nicht.
LG Amelie
Selina (Montag, 27 September 2021 13:29)
Habe heute diese Fischstäbchen-Alternative gemacht, hat echt gut geklappt! Ich finde sie schmecken gut, die kleineren Exemplare fand ich persönlich besser, da die Masse doch "teigig" ist und somit in der Konsistenz natürlich deutlich anders als Fischstäbchen.
Jetzt frage ich mich welche Varianten möglich wären. Die Nori-Blätter sind vor allem für den Geschmack drin oder? Glaubst du das könnte z.B. auch mit getrockneten Erbsen funktionieren oder anderen getrockneten Hülsenfrüchten? Das wäre dann zwar kein Fischstäbchen-Ersatz mehr, aber vielleicht trotzdem lecker ;)
Annette (Dienstag, 09 Januar 2024 14:05)
Hallo Amelie,
kann ich den Rest des Teiges einfrieren?
Lieben Dank im Voraus!
Herzliche Grüße
Annette
Amelie (Dienstag, 09 Januar 2024 14:27)
Huhu,
ich weiß nicht, wie es nach dem Auftauen ist und ob sie dann komisch werden. Tut mir leid.
LG Amelie