Diesen leckeren Cookies-Käsekuchen habe ich zu Weihnachten gemacht. Ich wollte etwas Neues ausprobieren und habe mich ein bißchen an einem russischen Zupfkuchen orientiert. Statt Schokoboden und Schokoteig-Gezupfe habe ich einfach einen hellen Mürbeteig mit Schoko-Tropfen gemacht. Daraus ist dann der Boden entstanden und draufgezupft habe ich dann den Cookies-Teig. In der Mitte ist der Käsekuchen diesmal cremig - ich habe einen Teil Quark einfach durch Frischkäse ersetzt. Dadurch ist er nicht ganz so fest. Da der Cookies Cheesecake so gut angekommen ist, hier nun das Rezept für euch zum Nachmachen:
Für den Boden und das Topping:
250 g kalte Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Eigelb oder 20 g Pflanzenmilch
1 Pck Vanillezucker
10 Sek/Stufe 5
400 g Mehl zugeben
20 Sek/Stufe 4
2/3 der Streusel in eine Schüssel füllen und ca. 50 g Schoko-Tropfen locker untermischen. Die Streusel in eine gefettete 26-28er Springform geben und einen Rand hochziehen.
1/3 der Streusel mit ca. 25 g Schoko-Tropfen mischen und erstmal zur Seite stellen.
Für die Füllung:
500 g Quark oder Sojaquark
250 g Frischkäse oder Creme Vega
1 Pck Vanillezucker
150 g Zucker
20 g Zitronensaft
1 Pck Vanille-Puddingpulver
1 Ei oder weglassen
20 Sek/Stufe 5
Die Füllung auf den Teig geben.
Nun vom beiseite gestellten Teig Stücke abzupfen und flach auf die Füllung legen.
Im Ofen bei 160 °C Umluft ca. 60-70 Minuten backen.
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Jutta May (Freitag, 18 Januar 2019 15:43)
Kann man diesen Kuchen auch ohne Boden backen?
Amelie (Freitag, 18 Januar 2019 16:06)
Hallo Jutta,
ja, das könnte gehen, aber ich weiß nicht, wie gut er zusammenhält, wenn man ihn z.B. von der Springform auf eine Tortenplatte hebt. Wenn du ihn auf dem Springformboden lässt, dann sollte es gehen. Aber ohne Gewähr - ich hab das nicht ausprobiert. ;-)
Liebe Grüße Amelie
Beate (Sonntag, 20 Januar 2019 12:46)
Super lecker,endlich Mal ein neuer Kuchen den keiner kennt und man noch überraschen kann:-)
Franziska (Montag, 28 Januar 2019 13:38)
Hallo,
Bei uns im Umkreis gibt es keine Creme Vega, kann ich etwas als Alternative nehmen?
Liebe Grüße
Amelie (Montag, 28 Januar 2019 13:54)
Hallo Franziska,
veganen Frischkäse oder nochmal Sojaquark, wird mit Sojaquark dann aber fester.
LG Amelie
Natalie (Freitag, 15 Februar 2019 19:04)
Hallo!
Ich möchte morgen diesen Kuchen backen. Wo bekomme ich denn Sojaquark? Den habe ich noch nie gesehen. Kann ich stattdessen auch Sojajoghurt nehmen?
Liebe Grüße Natalie
Amelie (Freitag, 15 Februar 2019 19:37)
Hallo Natalie,
nein, Joghurt funktioniert nicht. Es gibt von Alpro Sojaquark, bei uns steht er bei den anderen Quarks im Regal.
LG Amelie
Natalie (Samstag, 16 Februar 2019 18:23)
Danke für die schnelle Antwort! Könnte ich ihn notfalls durch Creme Vega und Frischkäse ersetzen? LG
Amelie (Samstag, 16 Februar 2019 19:19)
Hallo Natalie,
ja, eher damit.
Liebe Grüße Amelie
Manuela (Samstag, 23 Februar 2019 20:29)
Hallo,
Sehr lecker.
Habe den Zucker im Teig auf 150g und in der Creme auf 100g reduziert.
LG Manuela
Gabi (Sonntag, 17 November 2019 10:37)
Habe ihn eben in den Ofen... wenn er so lecker schmeckt, wie er aussieht... :-)
Gabi (Sonntag, 17 November 2019 16:33)
War megalecker... habe auch in die Quarkmasse etwas weniger Zucker und in den Teig für oben noch etwas Mehl, dass er zu Streuseln wird.
Sandra (Mittwoch, 08 September 2021 21:09)
Wenn ich den Kuchen auf dem Blech backen möchte, brauche ich die doppelte Menge?
Amelie (Mittwoch, 08 September 2021 22:14)
Huhu!
Ja genau!
LG Amelie
Vanessa (Samstag, 15 Oktober 2022 12:30)
Hallo, wo in dem Rezept steht, dass ich Teig aufbewahren soll und was für Streusel brauche ich, die ich in die Springform geben soll? Das verstehe ich nicht so ganz.
Amelie (Samstag, 15 Oktober 2022 12:32)
Der Teig, den du mixt, ist streuselig. Von dem nimmst du einen Teil als Boden und einen Teil als Decke.
Kathrin (Samstag, 30 September 2023 07:34)
Hallo,
Wieviel Schokotropfen/Schokostreusel kommen denn hinein in den Kuchen? Ich würde ihn heute so gern machen :))
Amelie (Samstag, 30 September 2023 07:54)
Hi Kathrin,
einmal genau und in Ruhe lesen bitte - steht alles da.
1 x 50 g und 1 x 25 g.
LG Amelie