Auf Facebook wurde dieses Rezept von "The Vegan Monster" angepriesen. Da ich alle Zutaten zu Hause hatte und ich immer Interesse an glutenfreien Sachen habe, habe ich das Rezept auf den Thermomix umgewandelt:
170 g Quinoa
1 min / St. 10, umfüllen
170 g Buchweizen
1 min / St. 10, umfüllen
180 g Reis
1min / St. 10, umfüllen
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Kokosblütenzucker
250 g Wasser
2,5 min / 37° / St. 1
Quinoa, Buchweizen und Reis zugeben sowie
1 EL Flohsamenschalen
1 TL Salz
300 g Wasser
4 min / Teigstufe
Eine Kastenform einfetten und mit Sesam ausstreuen. Den Teig reingeben und ebenfalls mit Sesam bestreuen. Man soll den Teig gehen lassen, das habe ich aber nicht gemacht, sondern sofort in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen gegeben. Das Brot für ca. 40 - 50 min backen. Mit Alufolie abdecken, wenn es zu dunkel wird.
Das Brot schmeckt getoastet super lecker, da der geröstete Sesam dann besonders gut durchkommt.
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Sabine (Freitag, 11 August 2017 10:14)
Endlich mal ein leckeres (und einfach zu backendes) glutenfreies Brot. Vielen Dank für das Rezept!
Birgit (Mittwoch, 15 April 2020 15:07)
Ich bin erstaunt, es ist wirklich lecker... Die Konsistenz ist etwas weich, vielleicht würde ich das nächste Mal ein kleines bisschen weniger Wasser nehmen. Ich habe den Teig vor dem Backen eine halbe Stunde gehen lassen. Respekt, wieder ein gelungenes Rezept von dir. Vielen Dank! Bin gespannt wie der Rest meiner Familie das Brot findet.
Koeniglouis (Freitag, 05 März 2021 20:27)
Hallo Amelie,
Ich weiß seit ein paar Tagen, dass ich keine Milch, kein histamin und gluten mehr zu mir nehmen darf. Bin leicht verzweifelt. Ich bin dir sooo dankbar, dass du so vielfältiges anbietest. Ich möchte mich an dem Brot probieren. Meinst man kann es scheibenweise einfrieren?
Sei gedrückt
Geraldine
Amelie (Samstag, 06 März 2021 12:26)
Hallo Geraldine,
ja, das würde ich einfach mal probieren!
Alles Gute für dich und dass sich die Umstellung schnell für dich einspielt!!
LG Amelie
Koeniglouis (Samstag, 06 März 2021 20:49)
Hi,
Wir haben es heute ausprobiert und es hat mir geschmeckt.
Ich habe mir schon fünf verschiedene Brote aus Bioladen gekauft. Die waren alle iiiiihhh. Wenn ich jetzt noch zwei andere Rezepte zur Abwechslung finde, bin ich glücklich.
Ich danke dir Amelie!
Liebe Grüße Geraldine
Koeniglouis (Sonntag, 07 März 2021 18:33)
Hi,
Nochmal eine Frage. Könnte man den quinoa durch Hirse ersetzen?
Liebe Grüße
Amelie (Sonntag, 07 März 2021 20:51)
Hallo Geraldine!
Ja, das würde ich einfach mal probieren!
LG Amelie
Monika (Samstag, 19 Juni 2021 07:55)
Liebe Amelie,
kann man diesen Teig auch als Brötchenteig nehmen und in Henry Backform backen ? Wenn ja, wie lange wäre dann die Backzeit ? Liebe Grüße
Amelie (Montag, 21 Juni 2021 08:40)
Hallo Monika,
ich habe bisher nur klassische Hefeteige in der Form gebacken. So weiche Teige wie diesen hier habe ich bisher nicht probiert - daher kann ich dazu leider gar nichts sagen. Tut mir leid!
LG Amelie
kerstin Schumacher (Mittwoch, 20 Oktober 2021 11:06)
Hallo Amelie, kann man statt den Buchweizenkörnern auch direkt Buchweizenmehl verwenden? LG
Amelie (Mittwoch, 20 Oktober 2021 14:50)
Huhu!
Ja, kannst du auch.
LG Amelie
Astrid (Sonntag, 23 Oktober 2022 08:18)
Danke für das Teilen und Anpassen des Rezeptes! Hatte es im Original probiert, da war es mir zu bitter vom Quinoa. Also gut die Hälfte vom Quinoa durch Hafer ersetzt und eine Anleihe von deinem Express Brot genommen (25g Balsamico dazu, etwas mehr Salz) und dann noch Brotgewürz dazu, das bei mir immer rein muss. Nun ist es das leckerste glutenfreie Brot, das man sich wünschen kann! Macht mich sehr happy!
Jacky (Donnerstag, 02 März 2023 22:29)
Hallo Amelie,
was kann ich denn anstelle von Kokosblütenzucker nehmen?
Normaler Zucker, Birkenzucker, Ahornsirup, Agavendicksaft?
Liebe Grüße
Jacky
Amelie (Freitag, 03 März 2023 08:19)
Huhu!
Zucker, Ahornsirup, Agavendicksaft geht - es geht um die Hefe, dass sie durch den Zucker aktiv wird.
LG amelie
Jacky (Freitag, 10 März 2023 12:08)
Liebe Amelie,
Vielen Dank für deine schnelle Antwort!
Sofort ausprobiert und hatte ein super glücklichen Mann gegenüber sitzen �
Selbst zwei, drei Tage später ist es noch saftig und nicht trocken. Ist ja bei Gluten freien Waren oft das Problem.
Mach bitte weiter so!
Du gehörst zu unserem täglich Ablauf mit dazu (der Mann hat Zöliakie und der Sohn eine Kuhmilcheiweiß Allergie) da du eine Auswahl an Veganen und Gluten freien Rezepten hast. Hoffe es kommen noch viele dazu �
Herzlichen Dank
Jacky