Lang lang sind sie her, meine Hamburger Zeiten. Aber ich habe sie geliebt: Franzbrötchen. Und ich liebe sie natürlich immer noch.
Nun mussten schnelle Franzbrötchen gemacht werden und da habe ich einfach mal auf Blätterteig aus dem Kühlregal zurückgegriffen.
100 g Butter (vegan z.B. Alsan)
2 min / Varoma / St. 1
100 g Zucker zugeben sowie
20 g Zimt
20 Sek / St. 3
Es werden 2 Blätterteigrollen aus dem Kühlregal benötigt.
Die erste Teigrolle ausrollen. Das Backpapier dran lassen. Nun die Hälfte vom Zimt-Zucker-Buttergemisch auf den Teig streichen. Die zweite Teigplatte drauflegen, das Papier abziehen. Den Rest des Zimt-Zucker-Buttergemischs darauf verteilen. Nun von der langen Seite her aufrollen. Kurz vor Ende den Teig anheben und von dem Papier lösen, die Rolle in die Mitte ziehen und zu Ende aufrollen. (Ansonsten landet überschüssiges, klebriges Zimt-Zucker-Gemisch auf eurer Arbeitsfläche).
Die Rolle nun in ca. 7 - 8 Streifen schneiden. Dann bei jedem Streifen mit dem Stiel eines Kochlöffels in die Mitte drücken und so die klassische Franzbrötchenform schaffen. (Siehe Bild unten).
Die Franzbrötchen auf ein Backblech legen und ca. 20 - 25 Minuten bei 180 °C Umluft backen. Wenn man nicht möchte, dass sie zu doll aufgehen, einfach mit einem Pfannenwender zwischendurch ein bißchen platt drücken. Dann haben sie nicht diese Blätterteig-Optik, sondern ähneln den klassischen Franzbrötchen.
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Mike (Montag, 13 September 2021 11:20)
Wie schmecken die Brötchen im Vergleich mit denen vom Bäcker?
Amelie (Mittwoch, 15 September 2021 07:25)
Hallo Mike,
etwas anders, weil diese ja aus Blätterteig sind und die vom Bäcker aus Plunderteig.
LG Amelie
Tatjana (Mittwoch, 29 März 2023 08:06)
Sind im Ofen , sehen himmlisch aus ❤️