In unendlich vielen Produkten ist Palmöl enthalten. Die Ölpalmplantagen sind der Grund für die Abholzung des Regenwalds. In Margarine ist ebenfalls Palmöl enthalten. Ich habe bisher immer Alsan Bio gekauft, da kommt das Palmöl von einer Bio-Plantage. Auch nicht prickelnd, aber bisher die einzige Kauf-Alternative, wenn es um Butter-Ersatz geht. Natürlich hat mich auch hier wieder der Ehrgeiz gepackt, Margarine ohne Palmöl selber herzustellen.
Mein erster Versuch war ein Butter-Ersatz aus Kakaobutter. Naja, wie der Name schon sagt, schmeckt es einfach auch nach Kakaobutter, das landete leider im Müll. Dann hatte ich Albaöl entdeckt. Ein Rapsöl, das mit Buttergeschmack daher kommt. Auch damit probierte ich herum, ließ Kakaobutter weg und versuchte es zum Andicken mit Mandelmus und Reismehl. Ergebnis: Mülleimer.
Nun hat es aber funktioniert und zwar so:
50 g Kokosfett, z. B. Palmin (festes Kokosfett aus 100% Kokos, geschmacksneutral. KEIN Kokosöl)
4 min / 80° / St. 1
20 g Sojamilch zugeben
150 g Albaöl (Rapsöl mit Buttergeschmack, z.B. bei Amazon)
1 min / St. 4
Den Mixtopf in den Kühlschrank stellen für ca. 1/2 .- 1 Stunde.
Dann den Schmetterling einsetzen
4 min / St. 4 / ohne Messbecher
In eine eckige Form füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. (Im Kühlschrank aufbewahren, sonst wird sie zu weich. Mein Kühlschrank hat ca. 8 Grad, bei der Temperatur hat sie eine Festigkeit wie Margarine.)
Herauskommt eine streichzarte Margarine mit Buttergeschmack ohne Einsatz von Palmöl!
Man kann sie mit Sicherheit auch zum Braten und Backen verwenden.
Update: Die Margarine lässt sich einfrieren, wer die Masse nicht richtig fest kriegt: im Gefrierfach wird es wie harte Butter, die sich dann aber besser verstreichen lässt.
Du interessierst dich auch für selbstgemachte Putzmittel oder Kosmetik aus dem Thermomix?
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annetta (Montag, 21 März 2016 08:05)
Hi! hab schon auf FB kommentiert. Habs nachgebaut. Guter Geschmack, fehlende Konsistenz. Ist wie Pudding, maximal. Geht so nicht aufs Brot, zum Kochen ja. Was könnte man anders machen?
Amelie (Montag, 21 März 2016 08:33)
Hi Annetta,
dann ist möglicherweise dein Kühlschrank zu warm. Unser Kühlschrank hat 8 Grad. Da wird es wie Margarine. Ich habe die zweite Schüssel in den Gefrierschrank (ca. -16 Grad) getan. Da wird es so fest wie Butter im kalten Kühlschrank. Man bekommt es noch aufs Messer und mit etwas mehr Aufwand lässt es sich auch verstreichen, wie kalte Butter eben. Wenn die Kühlschranktemperatur also zu warm ist, würde ich es im Gefrierfach lagern.
Liebe Grüße, Amelie
Silke (Donnerstag, 31 März 2016 13:36)
Das werde ich auch versuchen! Danke für dein experimentieren!
Liebe Grüße, Silke
Emma (Freitag, 17 März 2017 23:12)
Hallo Amelie,
ich benutze ausschließlich Bio Produkte, daher kommt Palmin für mich leider nicht in Frage, was könnte ich anstelle des Palmins nehmen? Warum geht denn Kokosöl nicht, wird doch im Kühlschrank auch fest? Ich würde mich sehr freuen von Dir zu hören und sage schon mal vielen lieben Dank!
LiebGruß, Emma
Amelie (Samstag, 18 März 2017 08:10)
Hallo Emma, Kokosöl ist nicht so fest wie Palmin. Damit wird es wahrscheinlich nicht richtig fest. Und geschmacklich ist Palmin neutral. Mit Kokosöl schmeckts halt nach Kokos.
LG Amelie
Katja (Montag, 26 Juni 2017 11:26)
Danke erstmal für das Rezept!
Was ist, wenn ich kein Rapsöl verwenden kann, da mein Sohn dies nicht verträgt? Gibt es eine Alternative zum Rapsöl basierten Albaöl?
Viele Grüsse, Katja
Amelie (Dienstag, 27 Juni 2017 14:27)
Hallo Katja, du kannst auch Sonnenblumenöl nehmen, allerdings fehlt dann der Buttergeschmack. LG Amelie
Sophia (Freitag, 07 Dezember 2018 10:41)
Ich versuche auch Palmöl zu vermeiden, aber tatsächlich ist Kokosöl bzw. Kokosfett von der Ökobilanz mind. genau so übel. Kommt für mich als Alternative also auch nicht infrage.
Anita (Dienstag, 08 Januar 2019 16:45)
Hallo Amelie,
Ich werde es mit Mandelmilch probieren. Freu mich schon auf das Ergebnis.
Ulrike (Montag, 14 September 2020 09:50)
Hallo Amelie habe es mit der Laktose freien Milch probiert/danke nochmal für die schnelle Rückantwort und es klappt wunderbar..... im Gefrierschrank bewahre ich es in einer verschließbaren Dose auf und es lässt sich wie Butter, die aus dem Kühlschrank kommt verstreichen und schmeckt ....für mich ein super Ersatz für Butter da, die Laktose freie doch sehr teuer wird auf Zeit......wenn ich Sojamilch zuhause habe mache ich es nach Deinem Rezept, aber gut zu wissen das es auch mal mit Laktose freier Milch geht. Lg und Danke
Sandra (Sonntag, 17 Oktober 2021 10:13)
Hallo,
funktioniert das Rezept auch mit Palmin Soft?
Amelie (Sonntag, 17 Oktober 2021 10:22)
Huhu!
Nein, das wird nicht fest.
LG Amelie
Linda (Samstag, 20 November 2021)
Hi Amelie,
ich nutze Albaöl schon lange, aber Idee mit der Margarine fand ich toll und habs ausprobiert. Könnte man die Konsistenz durch Johannesbrotkernmehl oder Xanthan stabilisieren, oder geht das bei so viel Öl nicht?
Amelie (Samstag, 20 November 2021 08:55)
Huhu!
Das geht auch mit Öl, aber ich weiß nicht, ob es dann nicht puddingartig werden könnte.
LG Amelie
Petra (Montag, 19 Dezember 2022 12:07)
Hallo Amelie,
ich könnte mir vorstellen, dass die Konsistenz unter Zuhilfenahme eines halben Esslöffels Flohsamenschalen, fester wird.
LG und eine schöne Weihnachtszeit
Petra