Veganer "Fleischsalat". Überraschend echt.

 

Vegane Fleischwurst-Streifen:

 

200 g Glutenpulver

130 g Rote Bete Saft

130 g Wasser

1 EL Gemüsebrühe

1 EL Sojasoße

 

20 Sek. / St. 5, umfüllen, der Seitan ist jetzt pink. Etwas ziehen lassen.

 

Derweil 3/4 Liter Wasser, 3 EL Gemüsebrühe und Rote Bete Saft (ich hatte ca. 100 ml dazugegeben, vielleicht gebe ich beim nächsten Mal für die Farbe deutlich mehr Rote Bete Saft dazu und entsprechend weniger Wasser) mit einem Schuss Sojasoße in einem Topf erhitzen.

 

Den pinken Seitankloß flachklopfen und in Streifen schneiden. Die Streifen auf 3 Gefrierbeutel verteilen und in jeden Beutel 300 ml Brühe geben, mit einem Clip so verschließen, sodass keine Luft mehr enthalten ist.

 

35 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser leicht köcheln lassen. (Die Menge passt bei mir nicht in den Thermomix, daher nehme ich den Topf)

 

Anschließend die Streifen nochmal durchschneiden, wenn man möchte.

 

Vegane Mayonnaise:

 

130 g Sojamilch

130 g Öl, geschmacksneutral, z. B. Rapsöl

1/2 TL Senf

1 TL Zucker

1 TL Salz und ein paar Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle

5 g Zitronensaft

50 Sek. / St. 10, Mayonnaise runterschieben

 

Veganer Fleischsalat:

 

zu der Mayonnaise im Mixtopf kommt jetzt

 

200 g Fleischwurst-Streifen, Rest einfrieren oder anderweitig verwenden. (Ich hab 130 g genommen, das war zu wenig für die Menge an Mayonnaise)

4-8 kleine Gewürzgurken, je nach Größe und eigenem Geschmack, klein geschnitten

2 EL Gurkenwasser

Salz und Pfeffer

1 kleine Prise Kala Namak (nicht zu viel, sonst schmeckt es nach Eiersalat)

10 Sek. / Linkslauf / St. 2