Manchmal muss es schnell gehen. Dann ist so eine Fix-Tüte schon praktisch oder ein Soßenpulver-Würfel. Die vielen chemischen Inhaltsstoffe halten mich aber davon ab. (Auch sind sie oft noch nicht mal vegetarisch, geschweige denn vegan... Die Maggi Delikatess Tomatensauce zum Beispiel: geräuchertes Speckfett!)
Kann man so ein Fix-Pulver nicht auch selber machen? Na klar! Und zwar so:
100 g Bio-Gemüsebrühe ohne Hefeextrakt
100 g Semmelbrösel (selbst gemacht)
100 g Röstzwiebeln, getrocknet
60 g Champignons, getrocknet
1,5 min / St. 10
In ein Schraubglas abfüllen und dann 1 - 2 TL in Flüssigkeit einrühren. Z. B. in (Soja-)Sahne. Für eine typisch dunkle Soße einfach ein wenig Zucker coleur zugeben.
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Susanne (Donnerstag, 18 Februar 2016 21:28)
Hab ich heute gemacht. Sehr lecker
Amelie (Donnerstag, 18 Februar 2016 21:33)
Huhu Susanne! Das freut mich! :-) Das ist tatsächlich auch die Lieblingssoße zu Spaghetti von meinem einen Kind. Ich gebe dann z.B. 1-2 EL Mandelmus oder Cashewmus in ca. 250 ml Wasser und dann 1-2 TL von dem Fixpulver rein, aufkochen, fertig. ;-)
LG Amelie
Susanne (Donnerstag, 18 Februar 2016 21:47)
Danke für den Tipp. Ich bin ja weder Vegetarier noch Veganer aber es hat keiner gemerkt,dass sie fleischlos war. Habe sie in eine Mischung von sahne und Milch eingerührt.
Julia (Montag, 08 August 2016 12:11)
Wie trockne ich am besten die Champignons und Röstzwiebeln?
Amelie (Montag, 08 August 2016 12:34)
Ich habe getrocknete Röstzwiebeln und getrocknete Pilze im Supermarkt gekauft.
Lotte (Mittwoch, 01 März 2017 16:40)
Wo gibt es denn getrocknete Pilze? Ich habe heute meinen kompletten Rewe danach abgesucht.. ;)
Amelie (Mittwoch, 01 März 2017 18:38)
Hallo Lotte,
ich hab sie bisher immer in der Gemüseabteilung gefunden. Bei Edeka und Rewe.
LG Amelie
Sabrina (Samstag, 25 Mai 2019 22:20)
Hallo, muss die Brühe ohne Hefeextrakt sein? Was für Auswirkungen hat der Hefeextrakt? Ich hab nämlich vergessen beim einkaufen darauf zu achten. Viele liebe Grüße und danke
Amelie (Samstag, 25 Mai 2019 22:36)
Hallo Sabrina,
Hefeextrakt ist ein unnötiger Geschmacksverstärker. Es funktioniert auch mit Gemüsebrühe, die Hefeextrakt enthält - ohne ist halt gesünder.
LG Amelie
Ina (Dienstag, 02 März 2021 20:17)
Liebe Amelie, welche Gemüsebrühe kannst Du empfehlen?
Amelie (Dienstag, 02 März 2021 21:58)
Hallo Ina,
ich nehme die von Alnatura.
Liebe Grüße Amelie
Claudia (Freitag, 09 Juli 2021 12:38)
Hallo Amelie,
ich konnte leider keine getrockneten Champignons finden. Das einzige, was ich mit Champignons gefunden habe, war eine Mischung, Champignons und Butterpilze. Ginge das auch? Oder müssen es nur Champignons sein? Oder geht das Rezept evtl. auch mit getrocktneten Steinpilzen? Davon gab es viele Packungen.
Herzliche Grüße
Claudia
Amelie (Freitag, 09 Juli 2021 14:10)
Huhu!
Du kannst auch andere getrocknete Pilze nehmen.
LG Amelie
Claudia (Freitag, 09 Juli 2021 14:26)
Danke für die schnelle Antwort. Dann gehe ich nachher nochmal einkaufen und probiere das Rezept später mal aus.
LG Claudia
Claudia (Mittwoch, 14 Juli 2021 14:02)
Hallo Amelie,
ich habe es gestern endlich geschafft, das Soßenpulver zu mixen. Aber ich bin kochtechnisch oft etwas "hilflos", wenn ich kein genaues Rezept habe und bin nicht so experimentierfreundig.
Die 1 - 2 Teel - sind die für 250 ml Flüssigkeit? Was nehme ich am besten? Sahne? Geht auch Gemüsebrühe oder Milch? Rühre ich das Pulver dann in die kochende Flüssigkeit ein und lasse alles ein Weilchen kochen?
Herzliche Grüße
Claudia
Amelie (Mittwoch, 14 Juli 2021 17:24)
Hallo Claudia,
ja genau - ich rechne immer grob 1 TL Salz auf ca 300 ml. Weil hier ja noch andere Zutaten drin sind es dann 2 TL auf 250 ml Sahne - oder Sahne-Milch-Gemisch - oder anfallende Flüssigkeiten. Gemüsebrühe ist ja schon salzig, das wäre dann ggf zu viel.
Liebe Grüße Amelie
Amelie (Mittwoch, 14 Juli 2021 17:24)
Ach so - kalt einrühren, dann aufkochen.
Claudia (Mittwoch, 14 Juli 2021 20:54)
Vielen Dank!
Feffi (Dienstag, 26 Oktober 2021 08:29)
Wenn man statt der Semmelbrösel trockenes, dunkles Brot zerkleinert, wird das Pulver schön dunkel. Ich werde nachher mal testen, welche Farbe die fertige Soße dann hat.
Was mich etwas irritiert: auf meiner Packung Pilze stand: vor Zubereitung gründlich waschen.
Das geht ja nun bei dem Pulver nicht, ich hoffe mal nicht, dass die Champignons mit Steck und Speck getrocknet werden…
Feffi (Dienstag, 26 Oktober 2021 08:29)
*Dreck und Speck
lxbfYeaa (Freitag, 21 Oktober 2022 22:28)
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lxbfYeaa (Freitag, 21 Oktober 2022 22:30)
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Lara (Montag, 13 Februar 2023 12:14)
Anstatt Hefeextrakt kann man auch Umami verwenden. Das ist ja ein natürlicher Geschmacksverstärker und besteht zu gleichen Teilen aus geriebenem Parmesan, getrockneten Tomaten und getrockneten Steinpilzen.
Nicole (Dienstag, 20 Februar 2024 21:04)
Hallo zusammen,
gibt's mittlerweile Erfahrungswerte wie lange sich das Pulver im Glas hält? Am besten kühl und dunkel lagern nehme ich an.
Dankeschön!
Viele Grüße
Nicole
Amelie (Mittwoch, 21 Februar 2024 03:08)
Es sollte keine Feuchtigkeit ziehen und auch kein Schwitzwasser bilden - also nicht in den Kühlschrank stellen. Nicht in der Sonne stehen haben. Ganz normal
im Schrank ist am besten. Es hält mehrere Monate - im Grunde entsprechend der verwendeten Zutaten.
LG Amelie
Sigrid (Dienstag, 18 März 2025 13:48)
Hallo Amelie! �
Ich habe heute das Pulver zu bereitet u gleich ausprobiert. Mein Problem ist, die Soße wird nicht dick. Soll das so sein? �
LG Sigrid
Amelie (Dienstag, 18 März 2025 14:28)
Huhu!
Wenn du es sämiger habe willst, müsstest du dann noch Speisestärke zugeben. Kannst du aber im Nachhinein noch. Auf ca 250ml Soße ca 10-15 g Speisestärke.
LG Amelie