Brötchen mit Roggenmehl. Aus der Emile Henry Form.

Pesto-Gemüse mit Zucchini, Paprika, Aubergine, gedünstet im Thermomix, mit selbst gemachtem Pesto vermischt, dazu Kartoffeln, Mittagessen vegetarisch

Ich hatte ja ein bißchen rumprobiert für weitere Brötchen aus der Emile Henry Form (was das ist und warum ich sie so gut finde, kannst du hier nachlesen, hier klicken). Ich habe Roggenbrötchen mit Vollkornmehl gebacken und auch reine Roggenbrötchen - das kann man alles machen, das war mir insgesamt aber zu kompakt. Weshalb ich nun auf meine bewährte Mischung mit Weizenmehlanteil zurückgegriffen habe:

 

 

1/2 Würfel Hefe (oder 1/4 Würfel Hefe bei Über-Nacht-Gare)

300 g Wasser

1 TL Zucker

3 Min./37 °C/Stufe 1

 

200 g Roggenmehl Type 997 zugeben sowie

300 g Weizenmehl Type 550

2 TL Salz

2 Min./Teigstufe

 

Aus dem Teig nun 8 Brötchen formen und diese in die mit Backtrenncreme gefettete Brötchenform geben, Deckel schließen.

 

> Ca. 1 Stunde gehen lassen oder über Nacht in den Kühschrank stellen und vor dem Backen Raumtemperatur annehmen lassen.

 

Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

Die Brötchen kann man mit einem kleinen Herz-Keksausstecher eindrücken, anschließend mit etwas Mehl bestäuben. 

 

Ca. 20-25 Min. backen, danach ggf. ohne Deckel weitere 5 Min. backen.

 

Ich verwende diese Brötchenform (hier klicken)

 

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Leckere Brötchen mit Roggenmehlanteil aus der Emile Henry Form, über Nacht oder mit 1 Stunde Gehzeit, Sonntagsbrötchen, Thermomix

Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.

 

 

 

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Kommentare: 3
  • #1

    Barbara (Donnerstag, 16 Juli 2020 13:41)

    Danke, für die tollen Rezepte. Ich habe die Form bestellt und warte nun sehsüchtig, damit ich endlich deine Brötchen nachbacken kann!

  • #2

    Andrea (Mittwoch, 22 Juli 2020 15:26)

    Ich hab die Form bestimmt schon 6 Monate im Schrank liegen und nur einmal benutzt. Hatte keinen passenden Rezepte dafür mit passenden Angaben. Dank dir hab ich die jetzt und werde jetzt mal wieder damit backen! Lieben Dank!

  • #3

    Amelie (Mittwoch, 22 Juli 2020 17:11)

    Hallo Andrea,

    das freut mich sehr, dass meine Rezepte deine Form wieder aus dem Schrank kommen lässt!!

    Liebe Grüße Amelie