Apfelkuchen ist bei Geburtstagen und Familienfeiern für mich immer Pflichtprogramm. Er muss saftig sein. Und er darf nicht zu süß sein. Man kann ihn vegan backen, wenn man das möchte und mit Weizen oder Dinkelmehl, ganz nach persönlichen vorlieben - alles schon ausprobiert und jedes Mal lecker!
Dieses Rezept ist auch in der Rezeptbox "Kuchen, Torten..." enthalten (hier).
Für die Füllung:
600 g Äpfel, geschält, entkernt, in Stücken
4 Sek / St.4
350 g Apfelmus zugeben
10 Sek / St. 4, umfüllen
Für den Boden:
200 g Butter oder Alsan (veganer Butterersatz) in den Mixtopf geben sowie
100 g Zucker, braun
300 g Mehl Type 405, 550 oder 630 zugeben
1 Ei oder 30 g Wasser
1 Pck. Vanillezucker
Ca. 20 Sek./Stufe 4 durch die Deckelöffnung schauen, bis es Streusel sind.
Auf ein mit Backtrenncreme bestrichenes Backblech (ca. 40 x 30 cm) geben und den Teig festdrücken.
Die Apfelmasse auf dem Boden verteilen.
Für die Streusel:
250 g Butter oder Alsan, kalt in den Mixtopf geben sowie
160 g Zucker (braun)
1 TL Zimt
400 g Mehl Type 405, 550 oder 630
1 Ei oder 30 g Wasser
Ca. 20 Sek./Stufe 4, durch die Deckelöffnung schauen, bis es Streusel sind.
Wenn man statt Streuseln einen Teigklumpen hat, dann einfach auf Stufe 4 stellen und ein bißchen Dinkelmehl durch die Öffnung geben, bis es wieder Streusel sind.
Die Streusel auf dem Apfelmus verteilen.
Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 45 - 50 Minuten backen.
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Sebastian (Sonntag, 21 August 2016)
Ich bin Streuselkuchenfan und nicht leicht zufrieden zu stellen, wenn es um Streusel geht.
Das Rezept fand ich super und es hat mir als Nicht-Veganer sehr gut geschmeckt.
Dazu gab es die Vanillesoße aus dem Rezept "Rhabarber-Crumble. Mit Vanillesoße".
Lohnt sich :-)
Amelie (Sonntag, 21 August 2016 18:56)
Das freut mich sehr!! :-)
Heidi (Donnerstag, 18 Mai 2017 07:06)
Kein Backpulver, keine Hefe?
Amelie (Donnerstag, 18 Mai 2017 07:19)
Hallo Heidi,
nein, beides nicht. ;-)
LG Amelie
Anastasia (Freitag, 10 April 2020 19:03)
Würde das auch ohne Margarine gehen? Rapsöl kokosöl??? LG und schöne Osterfeiertage :)
Amelie (Freitag, 10 April 2020 20:02)
Hallo Anastasia,
einen Mürbeteig habe ich bisher nicht mit Rapsöl oder Kokosöl gemacht. Das geht sicherlich auch, aber dann musst du sehr viel weniger nehmen, weil der Teig sonst zu flüssig wird. Vielleicht so ca. 80-100 g für den Teig und vielleicht 100-120 g für die Streusel. Ich würde erstmal mit wenig anfangen und dann Stückweise erhöhen.
Dir auch schöne Ostern!
LG Amelie
Elke (Montag, 05 Oktober 2020 19:49)
Heute gemacht, genau nach Rezept. Der ist wirklich sehr saftig und lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Lena (Samstag, 24 Juli 2021 16:52)
Hallo Amalie. Was ist das für ein Blech? Eine Seite ohne Rand?
Amelie (Samstag, 24 Juli 2021 16:56)
Huhu!
Das ist ein klassisches Blech vom Bäcker - kennst du vielleicht - sieht man da eigentlich oft in der Auslage.
Das nutze ich immer zum Fotografieren, damit man alles schön sieht und nicht ein Rand die Sicht versperrt.
LG Amelie
Sabine (Montag, 26 Juli 2021 12:12)
Hallo Amelie,
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept �
Schaut sehr lecker aus.�
Hast du Apfelmus genommen was gesüßt war? Und welche Äpfel hast du genommen?
Wir mögen es gerne wenn der Apfelkuchen nicht so süß ist, daher meine Frage �
Liebe Grüße
Sabine
Amelie (Montag, 26 Juli 2021 12:31)
Huhu!
Ich hab säuerliche Äpfel und gesüßtes Apfelmus genommen.
LG Amelie
Michelle (Mittwoch, 28 Juli 2021 22:22)
Hallo!
Wie gut kann ich den Kuchen im Voraus backen?
Zwei Tage?
Viele Grüße
Amelie (Donnerstag, 29 Juli 2021 08:12)
Hallo Michelle,
ja, das kannst du machen. Ich backe immer einen Tag im voraus, aber 2 Tage sollte auch kein Problem sein. Durch den Apfelanteil innen bleibt der Kuchen schön saftig.
LG Amelie
Pedi58 (Freitag, 30 Juli 2021 12:30)
Habe den Kuchen gebacken. Er war super. Allerdings habe ich eine 20x20-Backform verwendet. Der Kuchen war schön hoch. Für die Streusel habe ich nur die Hälfte der Angaben genommen.
Sabrina (Mittwoch, 02 Februar 2022 09:39)
Hallo kann das sein das die beiden Rezepte vertauscht würden. Für Boden und Streusel � mein Boden war ganz weich und die Streusel wie ein klumpen �
Amelie (Mittwoch, 02 Februar 2022)
Hallo Sabrina,
nein, das hängt von der Temperatur deiner Zutaten ab, ob es streuselig ist oder nicht - wenn die Zutaten zu warm sind und man dann zu lange mixt, wird es ein Klumpen.
LG Amelie
Sabrina (Mittwoch, 02 Februar 2022 11:35)
Ich danke dir lg
Annih (Mittwoch, 06 September 2023 17:19)
Liebe Amelie,
das ist der beste Apfelkuchen denn wir jemals gegessen haben. Den habe ich bereits 6 mal gebacken und am Wochenende wird es den wieder geben. Meine Familie liebt ihn genauso wie ich. Danke für dieses tolle Rezept.
Lg
Ina (Freitag, 20 Oktober 2023 09:49)
Hallo,
ist das Rezept auch auf eine Springform übertragbar?
Danke und liebe Grüße
Amelie (Samstag, 21 Oktober 2023 10:55)
Huhu!
Ja, einfach die Hälfte nehmen.
LG Amelie
Mirz (Sonntag, 25 Februar 2024 09:52)
Hallo Amelie, hab den Kuchen gerade im Ofen. Bin gespannt wie er schmeckt. Bei mir ist die Menge der Streusel irgendwie total viel geworden. Hab die Hälfte der Menge auf den Äpfeln verteilt und trotzdem war der Kuchen wirklich schon gut bedeckt. Aber ist nicht schlimm, mein großer macht sich gerade wild über die übrig gebliebenen Streusel her � bin aufs Ergebnis nach dem Backen gespannt. Da bis jetzt aber jedes deiner Rezepte die ich ausprobiert habe gut gelungen ist bin ich guter Dinge �