Es gibt so Tage, da braucht man plötzlich einen Kuchen. Und dann ist Sonntag und es fehlen eigentlich die Zutaten, um einen Kuchen zu machen. Alles, was da ist: Mehl, Zucker und 1 Dose Ananas.
Und genau daraus kann man einen leckeren Ananaskuchen zaubern!
300 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Dose Ananas** mit Saft (!) zugeben (z.B. Edeka Eigenmarke)
5 Sek / St. 4
** 1 Dose Ananas-Stücke in Ananassaft ohne Kristallzuckerzusatz, ca. 432 g inkl. Saft (keine größere oder kleinere Dose verwenden, sonst wird es entweder zu matschig oder geschmacklich nicht intensiv genug)
Eine 25cm Kastenform mit Backtrennmittel oder Margarine einfetten, den Teig einfüllen und ca. 60 min (+/- 5 min) bei 180 °C Umluft im Ofen backen. Nach ca. 30 Minuten mit einer Alufolie abdecken. Nach der Backzeit kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
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Amelie (Freitag, 16 September 2016 09:51)
Da die Frage auf Facebook öfter gekommen ist, ob es mit anderen Dosenfrüchten auch funktioniert:
Ich habe es tatsächlich auch mit Kirschen und Pfirsichen ausprobiert. Da aber Fett als Geschmacksträger fehlt, geht der Kirschgeschmack und Pfirsichgeschmack irgendwie unter und schmeckte fade.
Ananas ist intensiv genug, dass der Geschmack bleibt, obwohl die Stücke im Teig recht klein sind. Es kommt einfach ein fluffiger Ananaskuchen bei raus.
Auch habe ich mit Zuckermengen rumprobiert, angefangen hatte ich mit 200 g Zucker, das war aber sofort ein "Hilfe, zu süß" Erlebnis, da passt 150 g Zucker sehr viel besser.
Astrid (Montag, 19 September 2016 09:05)
Guten Morgen, hab gerade den Kuchen ausprobiert, grammgenau mich ans Rezept gehalten, aber leider sehr fest und zäh, Geschmack ist süß, aber nicht nach Ananas. Leider gar nicht unser Geschmack. Liebe Grüße.
Amelie (Montag, 19 September 2016 12:10)
Hallo Astrid,
schade, dass dir der Kuchen nicht geschmeckt hat. Aber Geschmäcker sind nun mal verschieden, da kann man gar nichts machen. ;-) Das fest und zäh wundert mich - vielleicht ist dein Kuchen etwas zu lange im Ofen gewesen. Öfen sind ja sehr unterschiedlich, manche brauchen 55 min, manche 65 min. Klar, süß ist er, aber geschmacklich so gar nicht nach Ananas? Ich hab ihn zweimal gemacht und ganz deutlich die Ananas rausgeschmeckt. Aber vielleicht sind die Ananas-Dosen generell auch unterschiedlich im Geschmack. Man weiß ja nicht. ;-) Trotzdem danke für dein Feedback!
LG Amelie
Maren (Montag, 19 September 2016 21:35)
Ich hab den Kuchen gemacht und fand ihn sehr lecker. Man darf, denke ich, keinen mega fluffigen Kuchen erwarten, Eier oder Ei-Ersatz haben ja schon ihre Berechtigung in Kuchen. Aber dass ein doch im Verhältnis recht fluffiger Kuchen herauskommt, der, wie ich finde, nach Ananas schmeckt, und das nur mit diesen Zutaten, finde ich recht gelungen. Ist auf jeden Fall mal ein gelungenes Experiment. Danke dafür!
Schroti (Montag, 20 März 2017 11:30)
Wieviel Kalorien hat der Kuchen ca. ?
Danke :)
Amelie (Montag, 20 März 2017 12:10)
Hallo Schroti,
ich hab das mal für dich gegoogelt und zusammengerechnet... Ca. 1900 Kcal insgesamt.
LG Amelie
Ulli (Samstag, 27 Januar 2018 11:45)
Hab den Kuchen auch probiert. Der ist nix - der Kuchen ist zäh. Das erste Rezept von dir, das ich ausprobiert habe, das definitiv durchgefallen ist.
Gaby (Samstag, 12 März 2022 10:16)
Wenn Rührkuchen zäh wird, ist eindeutig das Mehl zu lange untergerührt worden.
lxbfYeaa (Freitag, 21 Oktober 2022 21:08)
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Petra Alt (Freitag, 20 Oktober 2023 16:43)
Ich habe den Kuchen eben gebacken, mhhmmm.
Sehr fluffig, ich habe den Kuchen nur 55 min gebacken.
Weil ich keine Ananas im Haus hatte, habe ich aus einer Dose cocktailffrüchte die genaue Größe. abgewogen. Der Geschmack der Früchte kam nicht so intensiv raus, aber lecker war er. Danke für dieses tolle Rezept.
Traudl (Donnerstag, 11 April 2024 14:33)
Hab ihn heute gebacken, hatte noch Kokosraspeln übrig, er ist mega lecker, schön saftig und eine herrliche Kruste, vielen Dank für deine unermüdliche Arbeit, habe 4 von deinen Boxen gekauft wir lieben deine Arbeit, weiter so
Amelie (Donnerstag, 11 April 2024 14:55)
Vielen, vielen Dank!!!
Mareike (Freitag, 19 April 2024 14:21)
Geht der wohl auch als Grundlage für einen Numbercake?
Amelie (Freitag, 19 April 2024 15:39)
Geht bestimmt. Aber zu Backzeiten kann ich dir jetzt keine exakten Angaben machen.