Marshas Nudelsalat diente mir hier neulich als Ideengeber für diese leckere Spätzlepfanne! Das Pesto-Dressing ist nämlich so lecker, warum also nicht einfach mal als leckere schnelle Spätzle-Version aus der Pfanne?
Statt Mozzarella habe ich Feta-Käse genommen. Man könnte hier sicherlich auch noch etwas Mais unterbringen, wenn man das möchte.
Hier kommt das Rezept für euch:
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Für ca. 4-6 Portionen
Vorbereiten:
250 g Feta-Käse oder veganen Ersatz
> würfeln
2-3 Handvoll Rucola
> waschen und trocken schleudern
300 g Cherry-Tomaten
> klein schneiden
Für die Soße:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 Sek./Stufe 5
30 g Öl zugeben
2,5 Min/Varoma/Stufe 1
50 g rotes Pesto Rosso (z.B. nach diesem Rezept) zugeben sowie
10 g Balsamico (dunkler)
1 TL Senf
etwas Salz und Pfeffer
10 Sek./Stufe 5
Für die Spätzle-Pfanne:
2 Pck. Spätzle aus dem Kühlregal (à 400 g)
> in der Pfanne braten
Die Soße aus dem Thermomix mit in die Pfanne geben und untermischen. Feta und Tomaten zugeben, unterrühren, vom Herd ziehen.
Rucola untermischen und sofort servieren.
Tipp:
Vegane Spätzle aus dem Kühlregal gibt es z.B. von Bürger.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Vera (Samstag, 02 August 2025 18:28)
Vielen Dank liebe Amelie, das war grandios lecker! (geschrieben auf der Couch im Fresskoma, unheimlich glücklich)
Senta Kerkhof (Mittwoch, 06 August 2025 08:54)
Köstlich und schnell gemacht
Hilke (Sonntag, 10 August 2025 23:06)
Wow � Mega lecker �
Amelie (Montag, 11 August 2025 18:39)
Das freut mich!! Lieben Dank für euer Feedback! :-)
Susann (Donnerstag, 14 August 2025 13:46)
Du rettest mich heute vor dem Einkauf. Bis auf Spätzle habe ich alles im Haus. Und die werde ich einfach durch kleine Makkaroni ersetzen
Ich freue mich schon auf das leckere Abendessen
Sarah (Freitag, 15 August 2025 18:34)
Wir hatten dieses Gericht heute zum Abendessen. Köstlich, zum Reinsetzen :)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Brigitte (Samstag, 16 August 2025 22:24)
Sehr lecker, wird es öfter geben. Hat uns sehr gut geschmeckt auch mit Grana Padano statt Schafskäse. Wir haben Pesto Rosso nach deinem Rezept genommen. Allerdings habe ich die Soßenmenge verdoppelt. Das passte für uns gut. Danke für das tolle Rezept!
Amelie (Sonntag, 17 August 2025)
Auch eine gute Idee!! :-)
Marina (Montag, 18 August 2025 18:52)
Vielen Dank für das tolle Rezept, bin begeistert, sehr lecker �