Heute mal wieder ein asiatisches Gericht: Hähnchen bzw. Hähnchen-Ersatz oder Tofu in einer würzigen asiatischen Soße mit Brokkoli. Damit meine Kinder Brokkoli essen darf er nicht mehr bissfest sein, daher nehme ich dann bei den Einstellungen die 15 Minuten. Wer den Brokkoli bissfest mag, sollte dann auf 10 Minuten gehen. Wer das ganze mit echten Hähnchen machen möchte, sollte es vorher marinieren, wenn es im Airfryer gemacht werden soll, dann bleibt es saftig.
Hier kommt das Rezept:
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Für den Reis:
300 g Basmatireis in einen Topf geben sowie
600 g kochendes Wasser
1 TL Salz
1 TL Ghee, Butter oder Öl (optional)
> auf dem Herd mit Deckel bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Wasser verschwunden ist (dauert ca. 15 Min.)
Für das Gemüse:
2 Zwiebeln in den Mixtopf geben
5 Sek./Stufe 5
20 g Sesamöl zugeben
2,5 Min./Varoma/Stufe 1
50 g Sojasoße zugeben sowie
10 g Reisessig oder Weißweinessig
1 TL Worcester Soße
30 g Honig oder Ahornsirup
400 g Gemüsefond
20 g Chilisoße (Sriracha-Soße)
500 g TK-Brokkoli (kleine Röschen)
> in ein Sieb geben
> mit kochendem Wasser übergießen
> in den Gareinsatz geben + Varomabehälter
Oder frischen Brokkoli in kleinen Röschen verwenden.
Gareinsatz einhängen, Varomabehälter drauf stellen
10-15 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1
Gareinsatz rausnehmen. Brokkoli in eine Schüssel geben.
25 g Speisestärke (in Wasser glatt gerührt)
> mit dem Spatel einmal umrühren
5 Min./90 °C/Stufe 4
Brokkoli in die Soße geben.
2 EL Sesam
> in der Pfanne ohne Fett rösten
Für das Hähnchen/Tofu:
400 g Hähnchenfleisch
ODER 400 g Tofu
> in kleine Stücke schneiden
> Tofu richtig gut ausdrücken auf Küchenkrepp
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zitronensaft
etwas Pfeffer
> vermischen, Hähnchen bzw. Tofu damit marinieren, das Fleisch 30 Min. ruhen lassen
In der Pfanne: braten
ODER im Airfryer:
Hähnchen in einer Auflaufform bzw. Tofu direkt auf das Rost des Airfryers geben.
Ca. 10-15 Min. bei 200 °C, zwischendurch wenden
Tofu anschließend nochmal ruhen lassen, dann wird er noch wieder bissfester.
Alternativ kann man auch fertigen Hähnchenersatz aus dem Kühlregal nehmen.
Servieren:
Tofu bzw. Hähnchen zum Brokkoli in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
2 EL gerösteten Sesam drüber streuen bzw. untermischen und mit Reis servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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