Am Wochenende durften es bei uns diese leckeren fluffigen Hefeschnecken mit Lotuscreme sein. Im Grunde genommen wie Nutella-Schnecken gemacht - nur eben mit Lotuscreme in der Mitte und Lotuscreme als Topping. Die kleinen Enden habe ich testweise einfach mal....
...in den Airfryer gegeben für 15 Min. bei 180 °C Bake (niedrige Gebläsestufe) - das hat auch gut funktioniert. Wenn man das Rezept also verringert und z.B. nur 1/3 oder 1/4 Rezept macht und den Teig nicht ganz tief ausrollt, sodass man kleinere Schnecken hat, sollte das auch gut funktionieren. Ich denke, ich werde demnächst nochmal ein entsprechendes Airfryer-Rezept für Hefeschnecken mit variabler Füllung machen.
Hier kommt jetzt aber erstmal das Rezept für die Backofen-Variante:
Wenn ihr mich unterstützen wollt: das sind meine Bücher & Rezeptboxen
Für 12-16 Schnecken, je nach Größe/Dicke
Für den Teig:
1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel Hefe in den Mixtopf geben sowie
250 g Milch oder Pflanzenmilch
75 g Butter oder Margarine
5 Min./37 °C/Stufe 1
80 g Zucker zugeben sowie
1 TL Vanillepaste oder 1 Pck Vanillezucker
500 g Mehl Type 405, 550 oder Type 630
3 Min./Teigstufe
Den Teig aus dem Mixtopf geben und 1 Stunde gehen lassen.
Schnecken füllen & formen:
400 g Lotus-Creme
> bereit halten
Den Teig auf ca. 30 x 50 cm auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen.
Die Lotuscreme auf den ausgerollten Teig streichen.
Von der Längsseite her aufrollen.
Die Rolle in 12-16 Teile schneiden oder mit Küchengarn die Teile abtrennen.
Eine Auflaufform leicht einfetten, die Schnecken mit etwas Abstand zueinander in die Form setzen.
Während der Ofen vorheizt, die Schnecken nochmal ca. 20 Min. gehen lassen.
Backen:
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Min. backen.
Kurz abkühlen lassen.
Für den Guss:
100 g Lotus-Creme in den Mixtopf geben
5 Min./70 °C/Stufe 1
Den Guss über die Schnecken gießen.
Servieren:
Die Lotus Schnecken am besten frisch servieren. Lauwarm schmecken sie mega. Aber auch komplett kalt einfach lecker! Am nächsten Tag sind sie etwas trockener als am Vortag.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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