Franzbrötchen. Mit Apfel. Saftig und lecker!

Franzbrötchen mit Apfel vegan möglich aus dem Thermomix einfach zu machen

 

Ich habe lange Zeit in Hamburg gewohnt. Dazu gehörten zum Frühstück regelmäßig Franzbrötchen vom Bäcker. Diese nachzubacken ist überhaupt nicht schwer. Ihr braucht lediglich einen Kochlöffel, um die Form hinzukriegen. Ich habe die klassischen Franzbrötchen heute mal mit Apfel gepimpt - wer den Apfel weglässt, hat hier aber auch wieder das ganz reguläre Hamburger Franzbrötchen-Rezept. Viel Spaß beim Backen!

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Belgische Waffeln à la Bananenbrot. Fluffig, lecker!

Bananenbrot Waffeln aus dem belgischen Waffeleisen fluffig lecker bananig vegan möglich Thermomix Rezept

 

Da war es wieder, das halbjährliche Gemeinschaftsfrühstück vom Kindergarten in der Waldwoche. Im Frühjahr hatte ich den Kindern zum Waldwochen-Frühstück Bananenbrot-Muffins mitgegeben. Jetzt wollte der Kleine entweder wieder Bananenbrot-Muffins oder Waffeln. Da er sich nicht entscheiden konnte, hab ich ihm vorgeschlagen, einfach Bananenbrot Waffeln zu machen. Idee gekauft und Mutti hat direkt losgelegt und zwar so:

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Schoko-Apfelkuchen. Mit Karamellsoße.

Schoko Apfelkuchen mit mit Karamellsoße vegan möglich aus dem Thermomix

Es ist Herbst! Unsere Bäume hängen voller Äpfel, die darauf warten, gepflückt zu werden und z.B. zu Apfelkuchen verarbeitet zu werden. Da Schokolade und Karamell zu meinen liebsten Leckereien gehören, gibt´s heute die komplette Kombi als Apfelkuchen!

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Lebkuchenherzen. Selbst gemacht.

Lebkuchen Herzen selber gemacht vegan möglich aus dem Thermomix zum Oktoberfest oder zu Weihnachten oder Hochzeit

Lebkuchenherzen standen schon seit ewigen Zeiten auf meiner to-do-Liste. Da der Start des Oktoberfests und der Jahrestag mit dem Mann diesmal zufällig auf den selben Tag fallen, habe ich vor ein paar Tagen die Abwesenheit des Mannes genutzt und ihm ein Lebkuchenherz gebacken. Ich hoffe, er freut sich. Wenigstens ein bißchen. ;-)

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Käsekuchen-Schnitten. Mit Salz-Karamell.

Käsekuchen Schnitten mit Salz-Karamell vegan möglich aus dem Thermomix

Käsekuchen und Salzkaramell - die perfekte Kombi! Von dieser leckeren, sehr gehaltvollen Sünde braucht man glücklicherweise nur ein kleines Stück um vollends zufrieden  zu sein. Da die vegane Version etwas anders funktioniert als die nicht-vegane, habe ich hier jetzt beide getrennt aufgeschrieben:

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Laugen-Muffins. Zur Wiesnzeit.

Laugenmuffins vegan möglich aus dem Thermomix einfach zu machen sehr leckeres Rezept

Mit diesen Laugen-Muffins kommt meine Einstimmung auf das Oktoberfest für euch! Sie schmecken pur oder gedippt mit Quark oder mit Butter bestrichen - ganz nach Herzenslust - egal wie, sie sind einfach nur lecker!

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Zimtschnecken-Muffins mit Frischkäse-Frosting.

Zimtschnecken Muffins mit Frischkäse Frosting vegan möglich

Zimtschnecken kommen meist so riesig daher - da habe ich mir gedacht, in Größe von Muffins wären sie ideal für ein Kuchenbuffet und mit einem Frischkäse-Frosting sind sie einfach wahnsinnig lecker!

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Weiße Schokoladen-Tarte. Mit Himbeeren.

Weiße Schokoladentarte mit Himbeeren vegan möglich

 

Werdet ihr bei Schokolade auch sofort schwach? Hier kommt eine Tarte, die ihr euch nicht entgehen lassen solltet. Da man nur ein kleines Stückchen davon essen braucht, um vollends zufrieden zu sein, braucht man sich um die Kalorien nicht zu sorgen. Sollte man allerdings zuschlagen, ist vielleicht ein Diät-Tag danach angebracht. ;-)  

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Zitronenkuchen vom Blech. Lieblingskuchen der Kinder.

Zitronenkuchen vom Blech ohne Ei vegan möglich einfacher Rührkuchen

Zitronen-Rührkuchen geht bei Kinder-Festen immer, finde ich! Das ursprüngliche Rezept ist mein Zitronen-Muffin-Rezept - ich habe einfach die Mengen für einen Blechkuchen (30 x 40 cm) hochgerechnet.

 

 

 

 

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Schwarzwälder Kirsch vom Blech.

Schwarzwälder Kirschtorte als Blechkuchen auch vegan möglich

Wenn die liebste Freundin aus dem Schwarzwald Geburtstag hat, dann muss Schwarzwälder Kirschtorte her! Und weil ich diese Torte mal als Blechkuchen ausprobieren wollte, kommt hier nun die einfache Version dieser leckeren Sünde:

 

 

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Schokokuchen mit Smarties. Unser Geburtstagskuchen.

Schokokuchen mit Smarties für Kindergeburstag Geburstagskuchen vegan Schokokuchen wie Brownies lecker und einfach

Ein Muss zum Geburtstag ist bei uns dieser Schokokuchen mit Smarties - sonst ist es kein richtiger Geburtstag. Ich verwende hier immer mein Standard-Schoko-Kuchen-Rezept, das man wunderbar variieren kann, z.B. mit untergemischten Kirschen oder Nüssen. Ist immer lecker und kommt bei Jung und Alt gleichermaßen gut an. ;-)

 

Zu meinem Geburtstag ist dieses Foto entstanden - als die Jungs mich mit diesem Kuchen überrascht haben. Wäre ja auch sonst kein richtiger Geburtstag. Recht haben sie. ;-)

 

Hier kommt das Rezept:

 

 

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Erdbeer-Sahne-Torte. Der leckere Zwilling der Solero-Torte!

Erdbeer Sahne Torte wie Solero Torte nur mit Erdbeeren aus dem Thermomix auch vegan möglich

Als ich die Top 10 Rezepte überarbeitet habe und wieder die Solero-Torte auf eurem Platz 1 landete, dachte ich, ich müsste das ganze mal mit Erdbeeren ausprobieren.

 

Ich liebe Erdbeeren und alleine der Gedanke an eine leckere Erdbeersoße als Topping oben drauf, ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Also habe ich mich an die Arbeit gemacht, gebacken, gemixt, zusammengesetzt und die Torte am nächsten Nachmittag mit zu Freunden gebracht und sie testen lassen. Die Torte war mal wieder so schnell weg, so schnell konnte ich gar nicht gucken. Juhu! ;-)

 

Glücklicherweise dauert die Erdbeerzeit noch ein paar Tage an - ich habe zwischendurch Geburtstag und irgendein Grund wird mir noch einfallen, um diese Torte noch mindestens 2 mal in der nächsten Zeit zu machen! ;-)  

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Bananen-Brot-Muffins. Fluffig & saftig.

Bananenbrot Muffins aus dem Thermomix vegan fluffig und saftig

Gestern erinnerten mich meine Jungs abends daran, dass ja am nächsten Morgen das gemeinsame Frühstück im Wald mit allen Kindern stattfinden würde zu dem jeder etwas mitbringt. In diesen Momenten freue ich mich über meine großzügige Vorratshaltung, so stand ich heute morgen nicht mit leeren Händen da, sondern mit leckersten Bananenbrot-Muffins, die sich die Jungs gewünscht haben. Puh... ;-)

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Rhabarber-Waffeln. Lecker!

Belgische Waffeln mit Rhabarber vegan aus dem Thermomix

 

Seit dem wundervollen Wetter gibt mein Rhabarber endlich Gas.

 

Statt einen klassischen Rhabarber-Kuchen zu backen, habe ich heute mal belgische Waffeln mit Rhabarber gemacht.

 

Das ist ganz simpel, geht schnell und schmeckt unheimlich lecker! Probiert es einfach mal aus. ;-)  

 

 

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Mousse au Chocolat Cheesecake. Die Käsekuchen-Krönung.

Mousse au Chocolat Cheesecake auch vegan möglich, Mousse au Chocolat Käsekuchen aus dem Thermomix cremig und schokoladig

Ich liebe Käsekuchen. Und Mousse au Chocolat. Und heute habe ich beides in sehr glücklicher Zweisamkeit vereint!

 

Ich habe hier zwei Rezepte aufgefühlt. Eine reguläre Version mit einer cremigen Frischkäse-Füllung und eine vegane Version bei der die Quark-Füllung etwas fester daherkommt. Je nachdem, was euch lieber ist. 

 

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Saftiger Kokos-Blechkuchen. Der Klassiker, aber ohne Sahne.

Kokos Blechkuchen vegan aus dem Thermomix einfach saftig und lecker

Kuchen müssen saftig sein, finde ich! Dieser Kokos-Kuchen ist so richtig saftig, einfach zu machen und kommt bei allen immer richtig gut an. Das schöne ist, es ist ein Blechkuchen und auch ein kleines Stückchen macht schon richtig satt. Genau das richtige, wenn man viele Leute zum Geburtstags-Kaffee eingeladen hat.

 

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Belgische Brownie-Waffeln. Deluxe. Glutenfrei möglich.

Belgische Brownie Waffeln vegan aus dem Thermomix glutenfrei möglich saftig schokoladig und einfach nur lecker

Ihr seid Brownie-Fans und mögt Waffeln? Dann hab ich hier genau das richtige für euch! 

 

Für das Geburtstagswochenende wollte ich für die Kinder mal etwas anderes als Muffins machen. Zudem brauchte ich etwas, dass ich auch easy in glutenfrei abwandeln konnte, da meine kleine Freundin Lala, die Zölliakie hat, natürlich nicht außen vor sein sollte.

 

Mir schwebten schon lange leckere Schoko-Waffeln vor, die so richtig Brownie-mäßig daher kommen sollten. Dank des leckeren, schokoladigen Geschmacks kam auch der leichte Eigengeschmack des glutenfreien Mehls nicht durch, sodass meine Waffeln weg gingen, wie warme Semmeln. Während ich am Waffeleisen stand, waren es übrigens die Eltern, die am meisten auf meine Brownie-Waffeln geierten und nur mal eben probieren wollten. Ich musste echt aufpassen, dass Lala ihre Portion auch bekam! ;-)

 

 

 

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Solero-Torte. Der Knaller auf dem Kuchenbuffet.

Solero Torte aus dem Thermomix auch vegan möglich

Ich liebe Geburtstage! Ich liebe es, Kuchen und Torten zu backen und dem Geburtstagskind eine schönes Fest zu bereiten. Dafür steh ich auch gerne mal 2 Tage in der Küche.

 

Nach der Feier mit den Kindergartenkindern am Freitag haben wir gestern in großer Familien- und Freunde-Runde einen herrlichen Nachmittag und Abend verbracht. Dafür habe ich ein paar neue Kuchen- und Waffelrezepte ausprobiert, die ich die nächsten Tage online stellen werden. Das Highlight war diese Solero-Torte. Sie ist fruchtig, sahnig, frisch und lecker - allerdings auch ein ziemlicher Sattmacher und der Knaller auf dem Kuchenbuffett. Jedenfalls waren alle gestern sehr begeistert und die Torte in nullkommanix alle. 

 

 

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Schwedische Zimtschnecken. Fluffig und sooo lecker.

Schwedische Zimtschnecken vegan aus dem Thermomix

Gestern Nachmittag feierten die Kinder Fasching mit dem Kindergarten. Ich hatte mich zwar für Muffins in der Liste eingetragen, hab mich dann aber doch noch spontan umentschieden - weil ich dachte, wenn etwas übrig bleibt und jeder die Reste wieder mit nach Hause nimmt, hab ich eher Lust auf Zimtschnecken. ;-) Tja, was soll ich sagen, der Plan ist nicht aufgegangen, ich hab einen leeren Teller mit zurückgenommen. Muss ich die Tage wohl doch nochmal welche für uns zu Hause machen. ;-)

 

 

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Herz-Muffins. Mit Liebe gebacken.

Muffins in Herzform zum Valentinstag Muttertag Hochzeit Verlobung oder einfach aus Liebe gemachte Herz Muffins vegan aus dem Thermomix

Mit Muffins kann man wunderbar Mottos umsetzen! 

 

Diese Muffins in Herzform sind ganz einfach zu machen und sind ein wunderbares Mitbringsel für einen Kaffeeklatsch mit der besten Freundin, zum Geburtstag für den oder die Liebste, zum Hochzeitstag oder einfach für die weltbeste Mama zum Muttertag. Und wer dies als kleine Aufmerksamkeit zum Valentinstag machen will - hier kommt das Rezept:

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Streuseltaler. Einfach und lecker. Wie vom Bäcker.

Streuseltaler wie vom Bäcker aus dem Thermomix vegan

Am Wochenende hatten wir Besuch - Zeit mal wieder etwas Neues auszuprobieren. Streuseltaler hatte ich schon länger auf meiner Liste. Und daher kommt hier jetzt ein ganz einfaches Rezept für leckerste Streuseltaler wie vom Bäcker:

 

 

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Dattel-Nuss-Schnitten. Suchtgefahr!

Dattel Nuss Schnitten aus dem Thermomix, Resteverwertung von Nüssen

Ich habe am Wochenende meine Speisekammer angefangen zu sortieren. Fakt ist: würden wir einschneien, wir würden wochenlang nicht verhungern...

 

Mit dabei auch diverse offene Packungen an Nüssen und Datteln, die ich direkt in wunderbare, leckerste Dattel-Nuss-Schnitten verarbeitet habe. Weiteres Speisekammer-Aufräumen wurde erstmal wieder verschoben.

 

Während ich das hier übrigens schreibe, muss ich runter in die Küche rufen, DASS MAN MIR BIIIITTEEEE AUCH NOCH WELCHE ÜÜÜÜÜBRIG LÄÄÄÄSST! Meine Kinder und mein Mann standen gerade schon hinter mir und haben direkt nach dem Klick des Kamera-Auslösers den Teller aus dem Bild gezogen...

 

Ich muss mich beeilen, sonst gibts nix mehr! ;-)

 

Hier also das Rezept:

 

 

 

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Kleine Berliner. Mit Marmeladenfüllung. Und einer mit Senf. ;-)

Berliner selbst gemacht im Thermomix, frittiert in der Pfanne, vegane Krapfen

Als ich Kind war, feierten meine Eltern oft mit ihren Freunden bei uns zu Hause Silvester. Ich erinnere mich, dass es immer um Mitternacht Berliner gab. So richtig typisch mit Marmeladenfüllung. Nur einer fiel aus der Reihe, denn der war mit Senf! Und derjenige, der den mit Senf erwischte, der musste im nächsten Jahr die Berliner mitbringen!

 

Mal sehen, ob ich dieses Jahr einen mit Senf fülle....? ;-)

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Superfudge Brownies. Mit Schoko-Frosting.

saftige superfudge Brownies mit Schokoladencreme aus dem Thermomix vegan

Ich sterbe für Schokolade. Für Schokoladenkuchen. Und besonders für so richtig saftige Hüftgold-Brownies.

 

Hier das sündigste Rezept meiner Brownie-Kreation - nicht über die Zutaten nachdenken. Einfach machen.

 

Abnehmen wollen wir doch ab dem neuen Jahr eh alle, oder? Dann kommt´s jetzt gerade auch nicht mehr drauf an... ;-)

 

 

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Weihnachtliche Muffins. Mit Lebkuchensirup gemacht.

Weihnachtliche Spekulatius-Muffins vegan aus dem Thermomix mit Lebkuchensirup

 

Für eine Weihnachtsfeier habe ich Muffins gebacken. Um den hellen Muffins einen leichten weihnachtlichen Geschmack zu geben, habe ich Lebkuchensirup zugegeben. 

 

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Weihnachtlicher Käsekuchen. Mit Spekulatius-Boden.

Weihnachtlicher Käsekuchen mit Spekulatius Boden aus dem Thermomix vegan

Gestern hatte ich noch so viele Spekulatiuskekse übrig aus denen ich etwas machen wollte. Statt sie zu Spekulatiuscreme (Rezept hier) zu verarbeiten, habe ich einen kleinen leckeren Käsekuchen damit gebacken.

 

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Amerikanische Cookies. 1 Grundrezept und zahlreiche Variationsmöglichkeiten.

Grundrezept für amerikanische Cookies mit vielen Variationsmöglichkeiten, vegan und aus dem Thermomix

Mein Mann mag am liebsten diese typischen amerikanischen Chocolate Chip Cookies.

 

Da wir eine "Küchenhexe" haben - ein Holzofen, der einen Backofen integriert hat - ist es eigentlich ein leichtes, Kekse zu backen. Der Ofen ist inzwischen täglich an und heizt u.a. unsere Küche - wenn ich auf Backofenfunktion umschalte, ist der Backofen kurze Zeit später auf 180 Grad und ich kann zusätzlich und ohne Stromverbrauch Kekse backen.

 

Bisher fehlte mir aber das Grundrezept. Nun habe ich meine amerikanischen Kochbücher gewälzt, das extrem zuckerlastige Rezept noch etwas abgewandelt und herausgekommen ist mein Grundrezept für amerikanische Cookies, die man mit vielen unterschiedlichen Zutaten in verschiedenste Geschmacksrichtungen bekommt. 

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Saftige Apfel-Blätterteig-Muffins. Schnell und einfach.

Blätterteig Apfel Muffins, Blätterteig Muffins mit einer saftigen Apfel-Zimt-Füllung aus dem Thermomix schnell und einfach gemacht.

Wir haben immer noch einige Äpfel aus dem Garten - aber jedesmal einen Apfelkuchen backen, wollte ich jetzt auch nicht. Ich wollte etwas machen, was schnell und einfach ist und so habe ich Blätterteig-Muffins mit Apfelfüllung gebacken.

 

Ein Gedicht - sowohl warm als auch kalt! :-)

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Happy Halloween! Cashew-Sahne-Torte mit weißer Schokolade-Blut-Guss.

Halloween Torte mit Messer und gefärbter weißer Schokolade als Blut, vegan, aus dem Thermomix, Cashew-Sahne-Torte

 

Es ist Halloween! Gruselzeit!! Und da der Mann heute Geburtstag hat, bekam er eine sehr spezielle Geburtstagstorte.

 

Die habe ich ihm heute Nacht schon überreicht, im Dunkeln und mit einer Wunderkerze drauf - ein herrlicher Effekt, wir haben gut gelacht!

 

Heute morgen ist das Messer allerdings sofort wieder aus der Torte verschwunden, denn sowas auf dem Geburtstagstisch zu haben ist für meine kleinen Jungs dann vielleicht doch noch ne Spur zu gruselig.

 

Sie kennen die Torte nur als Blut-Torte und haben sich köstlich amüsiert, während wir sie gestern nachmittag gebacken haben.

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Amerikaner mit "Splatter & Blut"-Guss. Für´s Halloween Buffet.

Amerikaner mit Blutspritzern zu Halloween, Kuchen mit Blutspritzern zu Halloween, vegane Amerikaner aus dem Thermomix

Ich hab am Wochenende ausprobiert, wie man Amerikaner Halloween-mäßig dekorieren kann, damit sie auf einem Gruselbuffet gut zur Geltung kommen. Ich habe sie mit roten Zuckerguss-Blutspritzern versehen für den Splatter-Look.

 

 

 

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Zimt-Zupfbrot. "Cinnamon Rolls"-Faltenbrot.

Zimt-Zupfbrot mit Frosting aus dem Thermomix, vegan  Zimt-Faltenbrot, veganes Frischkäse Frosting

Ich gebe es zu, ich bin auch dem derzeitigen Cinnamon Rolls Wahn erlegen. Wie soll man dem auch entgehen, wenn einem ständig auf Facebook diese leckeren Rollen anlachen?

 

Statt aber die klassischen Rollen zu machen, habe ich ein Zimt-Zupfbrot gemacht und mit veganem Frosting überzogen. Wer gerade auf Diät ist, sollte einen großen Bogen drum machen... 

 

 

 

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Twix-Kuchen. Rührkuchen mit selbst gemachtem Karamell und Schokoglasur.

Twix-Kuchen selbst gemacht aus hellem Rührkuchen mit Karamellsoße und Schokoladenglasur aus dem Thermomix, vegan

Gestern Abend packte mich vorm Schlafen gehen auf einmal die Backlust. Ich hatte ein Bild gesehen mit einem XXL-Twix-Riegel als Kuchen - und da lief einem schon beim Angucken das Wasser im Mund zusammen.

 

Das Rezept dazu war recht simpel aus Fertigkuchen, gekaufter Karamellsoße und Schokoglasur. Einen Kuchen komplett aus Fertigzutaten zu machen, ist ja nicht so mein Ding - also hab ich mir ein Rezept dazu selber überlegt und schon stand ich am Thermomix!

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Schnelle saftige Apfelballen. Mit Zimtzucker oder Zuckerglasur.

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Kuchen oder Muffins? Warum nicht einfach mal so ein Mittelding, z.B. kleine Kuchen, fluffig wie Muffins, die schnell und einfach zu machen sind und allen immer sehr gut schmecken?

 

Hier kommen die schnellen, saftigen Apfelballen, die man entweder mit Zimt und Zucker bestreuen kann - oder, unser neuster Favorit, mit einer Puderzuckerglasur bestreichen: 

 

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Gedeckter Apfelkuchen. Mit Vollkornmehl. Sehr saftig.

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Es ist Apfelernte-Zeit! Doch bevor es wieder ans Apfelsaftmosten geht, gibt es erstmal wieder frischen Apfelkuchen mit Äpfeln aus dem eigenen Garten.

 

Diesmal ein gedeckter Apfelkuchen, den ich mit Keksausstechern in Stern-Form aufgehübscht habe. 

 

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Ruckzuck-Kuchen. Aus Mehl, Zucker und 1 Dose Ananas. Fruchtig lecker.

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Es gibt so Tage, da braucht man plötzlich einen Kuchen. Und dann ist Sonntag und es fehlen eigentlich die Zutaten, um einen Kuchen zu machen. Alles, was da ist: Mehl, Zucker und 1 Dose Ananas.

 

Und genau daraus kann man einen leckeren Ananaskuchen zaubern!

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Saftiger Mandelkuchen. Glutenfrei.

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Mein liebster glutenfreier Mandelkuchen enthält unheimlich viele Eier. Nun habe ich die 6 Eiweiß mit Aquafaba ersetzt. Der Kuchen ist recht flach, was aber dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch getan hat. Er ist saftig und schmeckt herrlich nach Mandeln.

 

Dieser optisch unscheinbare Kuchen war mal wieder so schnell aufgegessen, dass man kein Stück abbekommen hat, wenn man sich nicht wirklich beeilt hat. 

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Kuchenschnitten. Wie Milchschnitte.

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Mein Mann schickt mir ab und an Rezeptideen, die er im Internet findet und die ich unbedingt ausprobieren und auf den Thermomix umwandeln soll. Gestern war es die Milchschnitte, die er sich gewünscht hat.

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Zauberhafter Barbie-Kuchen. Ganz leicht zu machen!

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Meinen Jungs brauche ich mit so einem Barbie-Kuchen natürlich nicht zu kommen - obwohl sie gestern sehr andächtig davor standen. Glücklicherweise habe ich zwei Nichten, die ich mit meinem Mädchenkrams unendlich glücklich machen kann. 

 

Irgendwann hatte ich mal so einen Barbiekuchen im Internet gesehen, mich aber nie getraut, weil ich dachte, das geht sowieso in die Hose. Ich bin ja nicht so der geduldigste Typ und vor Fondant-Gefummel hatte ich immer großen Respekt.

 

Zu Claras 6. Geburtstag war es nun aber mal an der Zeit, diesen Prinzessinen-Geburtstagskuchen-Traum in Rosa in die Tat umzusetzen.

 

Ganz ehrlich: der Barbiekuchen ist super simpel, da muss man noch nicht mal viel Geschick und Geduld beweisen!

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No Bake Cake. Schokoladenkuchen ohne Backen. Herb und fudgy.

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Für meine kleine Freundin Lali probiere ich immer neue, glutenfreie Kuchenrezepte. Diesmal habe ich mich an einen No-Bake-Cake gewagt, ein Kuchen den man nicht backen muss.

 

Diesen Schoko-Kuchen bekam sie vor ein paar Tgaen bei ihrem Besuch vorgesetzt. Sie hat dann erstmal von allen Stücken genüsslich mit dem Finger die Creme runtergeleckt, dabei ein schelmisches Grinsen im Gesicht. Ein großartiges Kompliment, wie ich finde! :-)

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Zitronen-Muffins mit Rasen-Topping. Glutenfrei möglich.

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Passend zur EM habe ich am Wochenende diese Muffins kreiert. Ich brauchte Zölliakie-taugliche und gleichzeitig vegane Muffins und so sind diese hier entstanden. 

 

Sie passen nicht nur zum Thema Fußball. Wenn man sie statt mit Fußballfeld-Markierungen zu bemalen einfach mit Blumen-Zuckerdekor garniert, werden sie zur Blumenwiese. 

 

Wenn man blaue oder rote Farbe nimmt, kann man mit dem Topping Sesamstraßen-Monster-Muffins machen.... Viele Möglichkeiten, simples Rezept.

 

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Franzbrötchen. Ruck zuck aus Blätterteig.

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Lang lang sind sie her, meine Hamburger Zeiten. Aber ich habe sie geliebt: Franzbrötchen. Und ich liebe sie natürlich immer noch.

 

Nun mussten schnelle Franzbrötchen gemacht werden und da habe ich einfach mal auf Blätterteig aus dem Kühlregal zurückgegriffen.

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Mirror Glaze. Spiegelglasur ohne Gelatine. Ohne Kondensmilch.

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An dieser Spiegelglasur kommt man derzeit nicht vorbei. Sie grasiert gerade als "Mirror Glaze" durch das Internet, weil eine Russin sehr extravagante Kuchen damit zaubert und aus der Rezeptur ein großes Geheimnis macht. Dabei ist die Glasur alles andere als schwer und Rezepte dazu gibt es im Netz allerhand - als Konditor gehört diese Glasur zur Ausbildung, wenn ich es richtig gelesen habe.

 

Das Problem bei all diesen Rezepten, die man findet: Sie sind nicht vegan. Sie sind allenfalls vegetarisch - also ohne Gelatine. Aber dann wieder mit Kondensmilch etc. 

 

Ich habe zwei Versuche gebraucht, um aus einem Rezept mit Gelatine und Kondensmilch ein wirklich gelingsicheres veganes Mirror Glaze Rezept mit Agar Agar, Sojasahne und Kokosfett zu entwickeln:

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Rhabarber-Crumble. Mit Vanillesoße. Ein Gedicht.

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In meinem Garten wächst der Rhabarber ganz üppig vor sich hin. Zeit, ein leckeres Dessert damit zu zaubern. Zeit für Rhabarber-Crumble mit selbstgemachter Vanillesoße. Die perfekte Kombi, wenn ihr mich fragt! 

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Leckerste Kokos-Mandeltorte mit Raffaellocreme. Biskuitboden.

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Die selbst gemachten Raffaellos brachten mich auf die Idee, daraus eine Raffaellocreme für Torte zu machen. Da der nächste Geburtstag vor der Tür stand, habe ich folgende Torte kreiert:

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Saftiger Apfelstreuselkuchen. Vom Blech.

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Apfelkuchen ist bei Geburtstagen und Familienfeiern für mich immer Pflichtprogramm. Er muss saftig sein. Und er darf nicht zu süß sein. Aufgrund meines Heuschnupfens muss er nun auch ohne Weizen sein und deshalb hab ich mein Lieblingsrezept in ein vegan- und weizenfreies Rezept umgewandet.

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Backtrennmittel. Für stressfreies "aus-der-Form-lösen". Der Knaller!

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Im Internet hatte ich schonmal von selbst gemachtem Backtrennmittel gelesen. Nachdem mein Brot nun mehrmals nicht heile aus der Form gekommen ist und mich sowas wahnsinnig aufregt, dachte ich, das probiere ich jetzt mal aus. Kurz gegoogelt und bei fragmutti eine kurze Info gefunden. Dort wurde allerdings Palmin soft verwendet, das ich nicht nehme, weil dort Palmöl enthalten ist. Ich habe Palmin Kokosfett genommen (ja, das ist definitiv OHNE Palmöl, kann man auf der Firmenseite nachlesen). Es ist der Knaller. Ich habe dieses Wochenende aufgrund des Kindergeburtstags viel gebacken und alles mit der Backtrenncreme eingepinselt. Es war noch nie so einfach, alles heile aus der Form zu bekommen. I love it! Von mir eine klare "unbedingt machen"-Empfehlung!

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Kirsch-Schoko-Cupcakes. Mit Buttercreme-Topping.

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Für den Kindergarten hat sich mein Sohn Schokoladen-Muffins zu seinem Geburtstag gewünscht. Auch diese saftigen, leckeren Cupcakes sind ohne Weizenmehl.

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Marmorkuchen mit perfekter Schokoglasur. Weizen- oder glutenfrei.

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Was wäre ein Geburstag ohne obligatorischen Marmorkuchen? Nix! Und da ich auf Weizenprodukte verzichte, habe ich den Kuchen im Vorfeld einmal mit Dinkelmehl probiert. (Yummy!) Tatsächlich habe ich gestern das  Rezept nochmal als glutenfreie Version gebacken, sonst hätte unsere kleine Freundin Lali keinen Kuchen essen können. Und was ist denn ein Kindergeburtstag ohne Kuchen? Eben. Die Glasur-Idee habe ich im Internet entdeckt und ist der Knaller! Super einfach zu machen und beeindruckt jeden! 

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Snickerstorte. Mit Karamellsoße. Vegan und glutenfrei.

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Letzten Sommer kreierte ich diesen Kuchen. Auf die Idee kam ich, weil ich die Snickerscreme als veganen Brotaufstrich gemacht hatte und ich sofort dachte, dass das auf einem Kuchen der Knaller sein müsste. Er ist glutenfrei, weil er auch für meine kleine Freundin Lali gedacht ist.

 

Die Snickerstorte ist eine ziemliche Sünde. Wer also auf Diät ist, sollte besser einen großen Bogen drum machen.

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Russischer Zupfkuchen. Ohne Eier. Ohne Quark.

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Zum Geburtstag bekommt unser Freund von mir immer seinen heiß geliebten Russischen Zupfkuchen. Da ich auf den Kuchen auch stehe, gab es ihn dieses Jahr als vegane Version. Was soll ich sagen? Ich habe niemandem (außer dem Geburtstagskind) verraten, dass er vegan ist. Und nun ratet mal, welcher als erstes aufgegessen war? Richtig, der vegane russische Zupfkuchen!

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Zitronen-Käsekuchen. Vegan. Glutenfrei. Für Lali.

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Die Tochter meiner Freundin hat Zölliakie. Das war bisher kein Problem, es gibt ja genügend glutenfreie Rezepte zu finden. Nun ist hier alles vegan, der nächste Geburtstag steht an und ich teste vegane und glutenfreie Kuchenrezepte. Soll ja jeder Spaß am Kuchenbuffet haben!

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Spiegelei-Kuchen. Mit veganer Sahne.

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Zu Ostern gehört Spiegelei-Kuchen mit Sahne und Pfirsichen!

 

Da wir hier bei uns auf dem Dorf keine vegane Sahne als Fertigprodukt bekommen und ich auch an einem solchen Fertigprodukt eigentlich nicht interessiert bin, habe ich die Sahne selber aus Cashewkernen gemacht. Ich habe etwas herumgetüftelt. Aber es hat geklappt!

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Rüblikuchen. Mit Frosting.

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Es ist bald Ostern, es ist Zeit für Rüblikuchen! Das hier ist mein liebster Rüblikuchen, den ich nun veganisiert habe. Kalorienarm ist was anderes. Aber was soll´s...

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Amelies New York Vanillepuddingkuchen. Mit Erdbeersoße.

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Ich hab mich am Wochenende daran gemacht, meinen liebsten Kuchen "New York Cheesecake" zu veganisieren. Viele Käsekuchen werden ja mit Seidentofu gemacht. Seidentofu bekomme ich hier auf dem Dorf einfach nicht. Daraufhin habe ich ausprobiert und herausgekommen ist ein unglaublich leckerer Kuchen, der allen verdammt gut geschmeckt hat. Aber natürlich nichts mit Käsekuchen zu tun hatte. Egal. Er war so lecker, er wird jetzt in mein Standard-Back-Programm aufgenommen!

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Brownies. Aus Kartoffeln. Schokogeschmack pur.

Mein Schokoladenkuchengenuss geht in eine weitere, sündenfreie Runde! Leserin Helena hat mich auf die Idee gebracht, einen Süßkartoffel-Brownie auszuprobieren und voilà, hier ist er. Vielen Dank an dieser Stelle nochmal an Helena!

 

Dass dieser Kuchen aus Süßkartoffeln gemacht ist, wird keiner glauben, wetten?

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Schokoladige Brownies. Ohne Schokolade.

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In meiner Chefkoch-App sind dutzende Rezepte von Schokoladenkuchen und Brownies. Am besten sind double oder triple Choc Brownies. Quadruple Brownies (gibt´s die?) wäre mit Sicherheit auch absolut meins. Brownies müssen massiv, mächtig, klitschig und mit einer hohen Dichte sein. Nun muss das also vegan werden. Klar, kann man umwandeln. Irgendwie. Aber dann wird es kompliziert, möglicherweise teuer und für mich uninteressant, weil es mir zu lange dauert. Ergebnisorientiert und so. Hatte ich ja schon erzählt. Und der gesunde Gedanke bei quadruple Brownies in vegan ist so weit entfernt, das mein Heuschnupfen von dieser Sünde bestimmt nicht verschwindet!

 

Brownies. Vegan. Schokoladig. Dichte. Und das ganze ohne Schokolade, Zucker, Mehl und Co. Wie soll das gehen? So:

 

 

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