Kichererbsen-Bratling.

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Ich liebe Kichererbsen. Man kann so viele leckere Dinge damit anstellen. Man kann daraus Kichererbsen-Sticks machen oder Hummus oder mit Seitan gemischt einen Bratling, der Schnitzelkonsistenz hat. Oder auch ganz klassisch einen einfachen leckeren Bratling, wie diesen hier:

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Birnen-Rotkohl. Mit Feigen.

Rotkohl mit Birnen und Feigen aus dem Thermomix zu Weihnachten

Zu einem klassischen Weihnachtsmenü gehört Rotkohl!

 

Ein bißchen Variation gehört auch dazu und statt dem üblichen Apfel-Rotkohl kommt dieser hier einfach mal mit Birnen und Feigen daher. 

 

Am einfachsten ist es, den Rotkohl am Vortag zuzubereiten. Dadurch hat man weniger Stress und durchgezogen und aufgewärmt schmeckt er am nächsten Tag einfach nochmal besser.

 

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Serviettenknödel aus dem Varoma. Einfach und gelingsicher.

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Seit ein paar Tagen probiere ich mein Weihnachtsmenü aus. Geplant hatte ich Veggi-Kohlrouladen, Birnen-Feigen-Rotkohl, Kartoffeln und Serviettenknödel. Meine Veggi-Rouladen sind noch nicht perfektioniert und mein Birnen-Rotkohl leider auch noch nicht. Diesen hatte ich im Mixtopf, während ich die Serviettenknödel nach der Hälfte der Rotkohl-Kochzeit oben im Varoma gedämpft habe. Der Rotkohl war super lecker, aber durch die permanente hohe Temperatur leider auf die Hälfte reduziert. Die Menge hat nur noch für 2-3 Personen gereicht. Der zweite Rotkohlversuch war auch noch nicht ganz ausgereift - das gleiche mit den Kohlrouladen, daher habe ich jetzt erstmal nur meine gelingsicheren Serviettenknödel für euch. ;-)

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Curry-Kürbis-Reis. Mit Spinat.

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Vor ein paar Tagen habe ich mit Kürbis, Reis und Spinat herumexperimentiert. Herausgekommen ist ein sehr leckerer Curry-Kürbis-Reis!

 

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Schnibbelbohnen. Wie von Omi.

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Als ich heute meine grünen Bohnen geerntet habe, musste ich an meine Oma denken. Es gab dieses geflügelte Wort. "Sie ging in die Bohnen" und zwar immer, wenn etwas Unangenehmes zu besprechen war, was sie meinem Opa überlassen wollte. Nun war ich also in den Bohnen und dachte an meine Oma und mir fielen plötzlich ihre Schnibbelbohnen ein.

 

Ich glaube, die letzten Schnibbelbohnen, die ich gegessen habe, hat sie mir gekocht. Das ist nun schon eine halbe Ewigkeit her und musste daher ganz dringend mal wieder auf den Tisch! 

 

Mein Mann mochte noch nie Schnibbelbohnen. Wusste ich bis heute auch nicht. Tja nun. Man lernt nie aus. :-) Aber wenigstens schwelgte ich einen Moment in Kindheitserinnerungen. 

 

Omi hätte wahrscheinlich nie gedacht, dass ihr Rezept irgendwann mal auf den Thermomix umgemünzt im Internet landet.

 

In Gedenken an dich, liebe Omi, hier ist dein Rezept:

 

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Rahm-Spinat. Auch mit Mangold möglich.

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In meinem Gemüsegarten habe ich Blatt-Mangold, der immer wieder nachwächst. Das finde ich sehr praktisch, denn es ist nach dem Ernten kurze Zeit später wieder welcher nachgewachsen. Er schmeckt fast wie Spinat, ist sehr pflegeleicht und ich nutze ihn für alle meine Spinat-Gerichte. Ist bisher übrigens noch keinem aufgefallen, dass es sich bei "meinem Spinat" um Mangold handelt. 

 

Mein Rahm-Spinat ist also eigentlich Rahm-Mangold! ;-)

 

 

 

 

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Brokkoli-Tofu-Burger. Optional mit Sesam.

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Neulich schaute mich ein Brokkoli im Kühlschrank ganz hoffnungsvoll an, dass er doch jetzt endlich bitte aufgebraucht werden würde. Ich hatte bereits Kartoffelspalten im Backofen und dachte, der Ehemann würde sich bestimmt über einen Burger freuen.

 

Also habe ich aus dem Brokkoli eine Burger-Patty-Masse gemacht. Leider habe ich es etwas versalzen und musste die Masse strecken. In meinem Kühlschrank gab es noch Tofu, den ich anschließend drunter mischte und der meine Bratling-Masse rettete und dazu auch noch besser machte.

 

Durch solche Zufälle und Missgeschicke entstehen manchmal sehr leckere Rezepte. ;-)

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Tomatenreis. Fantastische Beilage.

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Tomatenreis ist bei meinen Kindern schon immer hoch im Kurs. Weshalb ich ihn als Beilage sehr gerne mache.

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Linsensticks. Oder als Würfel. Statt Tofu.

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Neulich hatte ich schonmal ein ähnliches Rezept mit Kichererbsen veröffentlicht. Nun habe ich es mit Linsen auf die gleiche Art und Weise probiert und auch das ist wirklich lecker und eine tolle Alternative zu Bratlingen oder Tofu. Man kann sie als Sticks lassen oder in Würfel schneiden. Je nachdem, wie man es gerne hätte.

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Chicken Nuggets. Ohne Huhn. Aus Linsenmehl.

Für ein Partybuffet brauchte ich neulich noch veganes Fingerfood. Und da meine Kinder mich die ganze Zeit fragten, ob ich ihnen Chicken Nuggets machen könnte, entstand dieses einfache und vor allem schnelle Rezept:

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Kohlrabi in Rahmsoße zu Möhren und Schnitzel.

Heute Mittag hatte ich Lust ein klassisches Mittagessen mit Kohlrabi in Rahmsoße zu kochen. Möhren gehen bei den Kindern immer. Und die "besten veganen Schnitzel" sowieso.

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Frikadelle. Aus Kidneybohnen.

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Zu einem ganz klassischen Mittagessen mit Kartoffeln, Bohnen, Möhren und Soße gibt es bei uns fast immer Frikadellen. Optisch sehen sie fast aus wie Hackfrikadellen. Sie sind aber aus Kidneybohnen!

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Blumenkohl-Kartoffel-Pürree.

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Bei uns zu Hause lieben alle Kartoffelbrei. Mit Blumenkohl haben meine Jungs es nicht so, daher brauche ich den leider nur selten in seiner ursprünglichen Form auf den Tisch bringen. Aber untergeschmuggelt im Kartoffelbrei funktioniert es wunderbar! Dazu gibt es Kichererbsen-Gravy-Soße, die die Kinder ordentlich ins Pürree mischen und immer noch einen Nachschlag möchten. Hier das Rezept:

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