Wie wäre es an Weihnachten mit einer Pasta-Vorspeise? Diese XXL-Ravioli haben den Vorteil, dass sie etwas schneller zu machen sind, als Ravioli in regulärer Größe. Als Vorspeise reicht 1 Ravioli, die man mit Spinat- und Tomatenfüllung machen kann. Die Ravioli lassen sich gut vorbereiten. Man kann z.B. alles am Vortag zubereiten, bis auf die Soße, und am Festtag dann einfach in der Pfanne anbraten von beiden Seiten, während die Soße im Thermomix kocht.
Für 8 Personen als Vorspeise - für 4 Personen als Hauptgang (mit Vorspeise und Nachspeise)
Zuerst die Füllungen zubereiten - dies kann man auch am Tag vorher schon machen.
Basis der Füllung:
160 g Cashewkerne
15 Sek./Stufe 10
1/2 TL Salz zugeben sowie
40 g Öl
50 g Zitronensaft
250 g Ricotta oder Natur-Tofu
15 Sek./Stufe 5, umfüllen
Für die Tomatenfüllung:
100 g getrocknete Tomaten in Öl (ohne Öl)
10 Sek/Stufe 5
Die Hälfte der Ricotta-bzw. Tofucreme zugeben sowie
40 g Tomatenmark
10 Sek./Stufe 4, Mixtopf spülen.
Für die Spinatfüllung
140 g TK-Spinat (portionierbar)
1 Knoblauchzehe
10 Sek/Stufe 10 (Achtung, laut!)
Vom Rand schieben
20 g Öl zugeben
2 Min./Varoma/Stufe 1
Die restliche Ricotta bzw. Tofucreme zugeben
15 Sek./Stufe 5
40 g Semmelbrösel zugeben
10 Sek./Stufe 3
Füllungen in den Kühlschrank stellen.
Für den Nudelteig:
250 g Weizenmehl Type 405 in den Mixtopf geben sowie
150 g Hartweizengrieß
1 TL Salz
40 g Öl
160 g Wasser
1 Min./Teigstufe
Den Teig in 8 Teile teilen und jede auf ca. 12 x 25 cm ausrollen.
Nun immer auf die Hälfte der Teigplatte mit etwas Abstand zum Rand die Füllungen geben (4 x Tomate, 4 x Spinat). Die andere Teighälte drüber klappen und die 3 Ränder mit einer Gabel gut festdrücken.
In einem großen Topf Wasser erhitzen, etwas Salz zugeben. Erst die ersten 4 XXL-Ravioli ins siedende Wasser geben und nach ca. 5 min. mit einer Schaumkelle herausholen. Anschließend mit etwas Öl bepinseln.
Für die Soße:
200 g Wasser
15 g Mehl
1 TL Gemüsebrühe
100 g Frischkäse
1 TL italienische Kräuter
(40 g Tomatenmark, optional - eine helle Soße ist optisch schöner, aber mit Tomate ist es auch lecker)
7 Min./90 °C/Stufe 3
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ravioli als Hauptgericht für 4 Personen oder als Vorspeise für 8 Personen servieren.
Vorbereitungstipp:
Man kann die Ravioli auch am Vortag zubereiten, abgedeckt im Kühlschrank lagern und dann am nächsten Tag einfach in der Pfanne erhitzen und leicht anbraten, während die Soße im Thermomix kocht.
Hinweis: Wer nur Spinat- oder nur Tomatenfüllung machen möchte, verdoppelt entsprechend die Zutaten von Spinat bzw. Tomaten und gibt die ganze Ricotta- bzw. Tofucreme dazu.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Denise (Montag, 09 Dezember 2019 14:42)
Sehr sehr lecker, Dankeschön!!
Bin extrem begeistert von dem Nudelteig, besonders weil er ohne Ei auskommt und trotzdem gut gelingt! P. S. :Habe für die Elastizität noch einen Schuss Apfelessig zugefügt.
Liebe Grüße aus Österreich
Conni (Montag, 26 Oktober 2020 15:20)
Liebe Amelie,
wir haben uns den Philips Pastamaker gegönnt und jetzt hätte ich eine Frage:
Hast du den Teig für diese leckeren XXLRavioli auch schon im pastamaker gemacht, bzw. im Thermomix zubereitet und dann vom pastamaker ausgeben lassen? Bei meinem ist der Lasagneaufsatz dabei....
Grüssle, Conni
Amelie (Montag, 26 Oktober 2020 16:34)
Hallo Conni,
den Lasagneaufsatz habe ich noch nie probiert. Aber ich habe diesen Teig schonmal versucht, musste aber insgesamt 300 g Hartweizengrieß für z.B. Penne zugeben, weil es sonst nicht gut geklappt hat mit dem Durchpressen.
Wie das allerdings beim Lasagneaufsatz ist und wie es sich dann umklappen lässt für Ravioli, kann ich aufgrund fehlender Erfahrung gerade nicht sagen - zur Not würde ich einfach Hartweizengrieß bereit halten und den Teig sonst nochmal im Thermomix mit weiteren 150 g mixen.
Ich hoffe, das hilft dir weiter!
LG Amelie
Linda (Freitag, 04 Juni 2021 12:21)
Hallo Amelie, bin gerade dabei dieses tolle Rezept nach kochen undUnd nasche die Tomatenfüllung schon fast so weg! So lecker!
Kurze Frage wegen des Vorbereitens am Vortag: kochst du die Ravioli dann fertig oder trocknest du sie und kochst sie dann am nächsten Tag?
Romy (Montag, 20 Dezember 2021 22:57)
Danke Amelie für das tolle Rezept ❤️
Hab heute Mal für Weihnachten Probe gekocht, allerdings ohne Soße, da ich halt Ravioli am liebsten ohne Soße esse�
Ich bin hin und weg - der Teig ist soo leicht zu verarbeiten und schmeckt so gut :) Und die Füllung sowieso :)
Sogar meine mama wollte unbedingt kosten und war begeistert und die ist ein massiver Tofugegner �
Geli (Samstag, 12 Februar 2022)
Hallo Amelie, ich würde gerne die Ravioli für morgen vorbereiten. Kann ich sie komplett füllen, Und dann gut verschlossen in den Kühlschrank stellen und morgen einfach kurz in kochendes Wasser tun? Oder sollte ich sie besser im Wasser fertig garen und dann morgen braten, wie du geschrieben hast?
Danke.
Amelie (Samstag, 12 Februar 2022 15:26)
Huhu!
Der Teig auf der Oberfläche könnte austrocknen. Dann lieber komplett in Frischhaltefolie wickeln, damit keine Luft rankommt. Oder besser einmal ins heiße Wasser und dann am nächsten Tag braten.
LG Amelie
Geli (Samstag, 12 Februar 2022 16:31)
Super. Dankeschön �
Monique (Freitag, 23 Dezember 2022 14:25)
Hallo Amelie, taust du den Spinat vorher auf?
LG Monique
Amelie (Freitag, 23 Dezember 2022 16:28)
Huhu!
Nein, den gebe ich gefroren in den Mixtopf.
LG Amelie