Mein neustes herzhaftes Lieblings-Buffet-Essens-Ding ist dieser Schnecken-Börek! Hammer, sag ich euch! War auch als erstes aufgegessen bei der kleinen Einschulungsfeier letztes Wochenende. Ist ziemlich einfach zu machen, sieht hübsch aus und schmeckt einfach richtig gut!
Unbedingte Nachmachempfehlung!!
Für die Füllung:
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
5 Sek/Stufe 5
20 g Öl zugeben
2,5 Min/Varoma/Stufe 1
600 g TK-Spinat zugeben
10 Min/100 °C/Stufe 1
Spinat in den Gareinsatz geben und mit einem Esslöffel in der Spüle gut ausdrücken.
Spinat zurück in den Mixtopf geben sowie
1/2 EL Gemüsebrühepulver
15 Sek/Stufe 5 zerkleinern, vom Rand schieben
450 g Fetakäse oder 400 g Tofu abtropfen lassen
zum Spinat bröseln
20 Sek/Stufe 4
Nach Bedarf noch würzen - bei der Spinat-Feta-Version eventuell Pfeffer, bei Tofu unbedingt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer will, kann hier natürlich auch noch anderweitig würzen mit Chilipulver oder Kreuzkümmel etc.
"Zusammenbau":
1 Packung frischen "Strudelteig (Filo- oder Yufkateig)" aus dem Kühlregal (à 300 g) bereitlegen.
Die Rolle ausrollen, das Papier entfernen. Das erste Blatt vorsichtig zum Bearbeiten vor einen legen.
1 Ei + 1 EL Joghurt + 1 EL Öl (bzw. vegan 1,5 EL Sojajoghurt + 1,5 EL Öl) in einer Schale vermischen.
Das erste Blatt mit der Mischung einpinseln. Unten an den Rand ca. 3-4 EL der Füllung geben, dann gleichmäßig mit den Fingern verteilen.
Das Blatt einmal einschlagen, dann die Kanten rechts und links einmal einschlagen und bis oben rollen.
Die erste Rolle an den Rand einer gefetteten Springform (26er oder 28er) legen.
Mit allen Blättern weiter so vorgehen (einpinseln, Füllung drauf, einrollen) und sie in Schneckenform in die Springform legen, bis die Füllung aufgebraucht ist und die Springform voll ist. Ich habe 6 Blätter benötigt. Den letzten Rest der Joghurt-Öl-Mischung auf die Schnecke pinseln, mit einer Handvoll Sesam bestreuen.
Die Springform dann in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft geben und für ca. 35 Minuten backen. Man kann die Schnecke 10 Minuten vor Ende der Backzeit nochmal mit einem verquirlten Ei und/oder Milch bestreichen.
Diese Art von Börek kann man sehr gut vorbereiten - einfach am Tag vorher in den Ofen schieben, abkühlen lassen, über Nacht in den Kühlschrank und kurz vor Verzehr nochmal einmal in den Ofen, wenn man möchte.
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Anja (Donnerstag, 16 August 2018 20:01)
Heute getestet und was soll ich sagen....MEGAGENIAL. Danke für das tolle Rezept. LG Anja
Jessica (Donnerstag, 23 August 2018 08:26)
Geschmacklich echt lecker, selbst mein Freund war begeistert. Kostenpunkt: leider genauso teuer, als würde man 2 Börek beim Dönermann um die Ecke kaufen. Also sparen tut man leider nichts, aber dafür ist es selbst gemacht. Der Zeitfaktor hielt sich auch in Grenzen. Das Aufwickeln dauert halt ein bisschen. Bei mir haben 8 von 10 Blätter in die Form gepasst. Und ich brauchte auch 2x die Ei-Joghurt-Öl-Mischung. Die restlichen 2 Blätter habe ich einfach so gefüllt und neben die Form in den Backofen gelegt. Funktioniert auch.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Mira (Samstag, 22 Dezember 2018 17:51)
Super lecker. Danke fürs Rezept.
Alexa (Dienstag, 02 Juli 2019 16:21)
Werde es ausprobieren und würde gerne wissen, ob man es schon nachmittags machen und erst abends in den Ofen schieben kann oder weicht es durch? Vg
Amelie (Dienstag, 02 Juli 2019 21:21)
Hallo Alexa,
oh - das weiß ich leider nicht so genau, weil ich es bisher immer direkt in den Ofen geschoben habe. Aber ich denke, das könnte klappen.
Liebe Grüße Amelie
Dorit (Sonntag, 11 August 2019 19:59)
Das Schneckenbörek ohne Schnecken� war suuuuper und ist sehr gut an einem veganen Potluck angekommen. Vielen Dank für das tolle Rezept
Annette (Sonntag, 12 Januar 2020 22:37)
kann man auch Blätterteig nehmen?
Sonja (Donnerstag, 01 Oktober 2020 09:41)
Hallo Amelie,
muss ich den TK-Blattspinat vorher auftauen lassen oder kommt er gefroren in den Mixtopf und das Auftauen wird da erledigt?
Das Börek soll es heute zum Abendessen geben. Servierst Du da noch was dazu?
LG Sonja
Elena (Mittwoch, 27 Januar 2021 17:13)
Hallo Amelie, wie viel ergibt es genau von der Menge her also wie viele Portionen?
Liebe Grüße Elena
Amelie (Mittwoch, 27 Januar 2021 17:51)
Hallo Elena,
das kommt drauf an, wie groß du die Stücke machst.
LG Amelie
Ria (Montag, 22 Mai 2023 21:28)
Nimmt man dazu Blattspinat oder gehackter oder Rahmspinat?
Amelie (Montag, 22 Mai 2023 21:55)
Ich nehme immer TK Blattspinat.
LG Amelie
Dagmar (Montag, 04 Dezember 2023 19:44)
Sooo gut! Ich habe es heute mit frischem Spinat und aus der Not mit tiefgefrorenem Frühlingsrollenteig gemacht und es hat super geschmeckt. Danke für diese tolle Idee!
Amelie (Dienstag, 05 Dezember 2023 09:20)
Wunderbar, das freut mich sehr!! :-)